2012 Цайчен Мань Чжуан

Удивительно трансформируется аромат горячего чая... Сразу после промывки из чайника понесло раскаленной пыльной дорогой, но стоило чуть остыть развару и аромат сменился на древесно-вишневый, а еще чуть погодя в аромате ноты сладкого и засахарившегося варенья.

Промыл чай всего раз. Вопреки обыкновению. Не знаю почему, но этот чай вызвал доверие к сырью, чистый такой, опрятный. А еще он напомнил мне известную рассыпуху Мэнку '07г что была расфасована в пачки по 0,5кг.

Первый пролив выдал приятную горчинку во вкусе. Как раз такую как люблю. Цвет настоя довольно темный, плотный, соответствует на 100% вкусу. Чаек, что называется, нажористый!

И характер у него эдакий, мужицкий, прямой. Он так же будет хорош в холодную да промозглую погоду как и рюмашка коньяку! ;)

Сам того не заметив, выпил шесть проливов. Чаек хоть и сдавать начал помаленьку, но еще держится!

Еще пара проливов выпита... Ну, вот и пора закругляться.

Что сказать, хороший мне этим вечером компаньон попался. Душевный! Очень славно посидели! :)

Не знаю почему, но этот чай напомнил мне один эпизод из фильма "Счастливые люди": "Встреча на реке. Пару слов. Рюмка водки. И опять разъехались каждый по своим делам..."

Как-то все прямо, честно, без всяких там экивоков и недосказанностей.

-------------------------

7г/100мл  95-98°С  15с, 20, 25, 35, 50, 1:00, 1:30, 2:00

P.S. Ввиду того, что у меня был пробник, фото пока нет. Как только они появятся, добавлю и поправлю название.

2012 Cai Cheng Ancient trees aroma brick

На вид сырье довольно стремненькое: стволики деревьев, огрызки листьев... Как-то не похоже на Цайчен, обычно у них  лист довольно аккуратный, даже в шу.
Аромат промытого чая удивил несказанно! Исключительно кондитерская лавка! Тут тебе и пирожки с вишнями и булочки с повидлом, ну, просто красота!
Только это и все чем смог этот чай блеснуть. :( (как выяснилось)
Вкуса у чая не оказалось... Ну, т.е. абсолютно! Такое ощущение, что завариваешь головы. Просто подкрашенная водичка и все!
Ладно, думаю, хрен с тобой, первый пролив все таки. Но и второй лучше не стал... НИ-НА-ГРАММ! Даю еще времени больше, а в ответ просто ноль! НУЛИЩЕ!!!
Бред какой-то....
Кстати, аромат тоже "сделал ручкой" и растворился в неизвестности.
"Ну, и сказочка...!"(с)
Вобщем так: трояк с огромным минусом!
Да и тот исключительно за первый аромат, в целом же, чай - полнейшее разочарование! :(

P.S. Каким боком тут "aroma" вообще не понимаю?!

-------------------------

7г/100мл  95-98°С  15с, 25, 40, 1:00

P.S. Ввиду того, что у меня был пробник, фото пока нет. Как только они появятся, добавлю и поправлю название.

2012 Cai Cheng Lao Banzhang точа шу

написано 02.03.2014г

Вот за что я люблю шу, так это за то, что он пахнет осенью. Осенним спокойствием и умиротворением, а еще подлеском и мокрой листвой.

Вот сейчас за окном не пойми что, но уж точно не зима! Все тает, вместо снега каша...

А хочется чего-то понятного, более определенного. Осень как-то честнее в этом плане: дождь и слякоть - осень, пасмурно и ветрено - осень, даже если сухо, прохладно и солнечно, то это тоже осень! :)

Этот шу пахнет осенью. У него сладковатый аромат преющей листвы и мокрого дерева. В нем нет ни грамма "кондитерки", никаких тебе булочек и пирожков, в нем нет варенья, в нем нет "шпал", но зато сколь угодно мокрого леса, осени и покоя.

Я не считаю его неким выдающимся образчиком шу, нет, просто он прямой и честный. Как осень.

Удивительно, но на протяжении всего чаепития у этого чая лишь один вкус - мокрая деревяха. Аромат тоже один - мокрый лес.

-------------------------

7г/100мл  95-98°С  15с, 25, 35, 45, 1:00, 1:30

P.S. Ввиду того, что у меня был пробник, фото пока нет. Как только они появятся, добавлю и поправлю название.

2006 Хайвань "加嘉"

Даже не знаю с чего и начать...

Мыслей в голове роиться превеликое множество, но все они сводятся к одному: чай - говно!

Уж не знаю как еще более дипломатично можно выразится об этом поделии (или поДДелии) чайного китайпрома!

Этот кирпич мне привез один мой товарищ прямиком из Китая. Брался он типа "в довесок" к заказанному Дянь Хуну. Хоть мы и устроили телемост Украина-Китай, но я как-то не особо глянул, что это не совсем тот 1999 на который я изначально подумал. А т.к. 1999 пошел в принципе неплохо, то и было решено "пусть будет".

2012 Цайчэн "Гу Шу Цзинь Гуа" шу

Сегодня пробую "золотую тыкву" из Кунлушань. Жаль, что у меня на руках только пробничек и я не в состоянии в полной мере ощутить ту увесистую прелесть 500-граммовой точи. На фото она выглядит просто суперски!!!
Аромат развара густой, с нотами завяленных вишен, вишневых веточек и где-то даже малины. Пока едва-едва пробивается палая листва и дерево. Во вкусе зарождающаяся ореховость.

2012 Цайчэн "Да Сюэ Шань"

Аромат сухого чая самый обычный, т.е. классический такой шу: сладко-древесный, немного варенья и некой теплоты. А вот после промывки в нем уже сладость повидла и вишневых веточек.

В самом начале вкус по большей части древесный, равно как и аромат, а вот с пролива третьего проявилась небольшая горечь и землистый привкус. Аромат благоухает теплыми досками разогретыми солнышком.

2012 Цайчен "И У Махей"

Сухой, прогретый чай пахнет "шпалами". Только аромат этот деликатный, очень легкий и мягкий. Но уже после промывки "шпалы" обретают и форму и вес! В аромате улавливаются ноты сухофруктов, чернослива, вишен и даже малины.

Первый пролив выдает на-гора вкус зеленой кожуры грецкого ореха с привкусом деревяшки. Излишней терпкости нет, все в меру!

2006 "Юань Жунь Чан"

Сухой, прогретый чай источает приятнейший аромат вишневого дерева, сладкого, старого, засахарившегося яблочного варенья. Лист довольно крупный, много веток-палок, разбирается блин легко и непринужденно, давая возможность отделять листочки почти как в шэнах!

Ополоснув чай кипяточком получаем еще более сильный аромат яблочного варенья к которому добавилась хлебная корочка и подсушенные в печи вишни.

1995 Цайчэн Лао Ча Тоу (старые чайные головы) из Лаобаньчжань

И еще один шу от Цайчэн. На сей раз это "чайные головы" ( они же Лао Ча Тоу, они же "какашки", они же "комочки" и т.д. и т.п. ) :)

Вот, вот они.... головы старючие! В симпатичной жестяной баночке-коробочке и с годом "издания" аж 1995.
Ох, чтой-то слабовато мне верится в сырье 18-летней давности. На вид оно темное, однородное, довольно плотно слипшееся и вообще всем своим видом дает понять, что жутко старое. Но если вспомнить, что раньше ЭТО считалось отходами производства и его попросту выбрасывали, то, видать, кто-то оказался о-о-очень прозорлив чтоб заначить пудик-другой этих отходов и спустя n-ное количество лет загнать за много-много денег. ;)
Ну, да ладно, фиг с ней с историей происхождения этих голов, лучше начнем дегустировать...

2010 Хайвань "1999"

Сегодня представляю один из немногих моих экспериментов с шу от Хайваня. Как-то не заладилось у меня с шу пуэрами этого производителя еще с самого начала чайной карьеры, но время идет, все меняется и настала пора заполнять пробелы. ;)

Итак, пробуем..

Первая же промывка (шу промываю дважды) выдала мощный и продолжительный аромат "шпал"! Я подобное не очень жалую, но в этом случае обошлось без той звенящей пряной резкости которую я иногда нахожу в мелколистовых представителях шу пуэра.

Первый питьевой пролив уже подобного не имел и если горячий аромат еще пытался блеснуть какими-то оттенками, то остывающий был блеклым и неинтересным.

2012 Цайчэн Цзянь Чан Цзи Нянь

Еще один шу от фабрики Цай Чэн. Название такое, что можно язык сломать: Цзянь Чан Цзи Нянь. Но не в названии же дело, правда? А во вкусе! Вот и вкусим... ))))

Аромат карамельно-конфетный... очень вкусный!

Но только две промывки, а затем он сменяется на сенно-укропный и сладкие булки идут фоном.

Вкус древесно-земляной с легким привкусом ореховой горчинки. Только и она долго не продержалась, всего один питьевой пролив. :(

2006 "точа-бодибилдер" от Лун Юань Хао

Сегодня у меня в чайнике шу пуэр от компании Лун Юань Хао. Это кусок от довольно большой и увесистой (аж 500г!) точи.
Покупка оной была спровоцирована прочтением отзыва Sergey911 на "типсах". Он так расхвалил этот шу, что не оставалось ничего другого как только прикупить такую же и себе.

Хочу сказать сразу, что мой отзыв полная противоположность отзыву Сергея. Да и вообще складывается впечатление, что мы пили абсолютно разный чай. Вы уж, дорогие читатели моего блога, сами решайте кто прав, а кто нет. Однако не стоит забывать, что истина всегда где-то посредине.

2012 Цайчэн Кунлушань

Завершаю дегустировать шу пуэры от от фабрики Цай Чэн

    Последний экземпляр - 2012г Цайчэн Кунлушань 

Довольно слабый аромат промытого чая. Сладкий да, но обычно он мощнее.

Вкус чуть-чуть горчит, плотность недостаточная.

Возможно времени маловато, а может из-за того, что первый пролив. Увеличение времени ситуацию не существенно не изменило: горчинка осталась на том же уровне, плотность тоже не увеличилась, но вкус довольно объемный, цельный.

Из чайника пахнет даже не булками, а сладкими фруктами и изюмом.

2012 Цайчэн Биндао

Дегустация шу пуэров от от фабрики Цай Чэн продолжается...

    Предпоследний из пятерки - 2012г Цайчэн Биндао 

Впервые обнаружил в шу нотки аромата которые напомнили барбарисовую карамель. Еще была стандартная сладость и, кажется, немного табака. Вкус чая с приятной горчинкой грецкого ореха, с той лишь разницей, что терпкости нет.

А еще он плотный. Вот прям так с первых проливов, как говорится, "с места в карьер". 

Потихоньку горечь сменилась древесностью, но еще маячит где-то вдалеке. Из чайника все так же доносится аромат карамели "Барбарис". 

2012 Цайчэн Сигуй

Все так же дегустирую пуэры от от фабрики Цай Чэн...

    Третий на очереди - 2012г Цайчэн Сигуй 

Сладковатая пряность. Булки. Раскаленная под солнцем земля.
Весь такой древесно-ореховый.


Что-то в нем есть....
                                неспешное...
 спокойное...

2012 Цайчэн Цин Чжуань

Продолжаю дегустировать пуэры от от фабрики Цай Чэн...

    Второй на очереди - 2012г Цайчэн Цин Чжуань  

В аромате этого шу даже почудился горький шоколад, но длилось это всего лишь миг и потом все, его не стало. Осталось лишь немного сушеных вишен и приятный аромат дерева. Вкус чуть терпкий (именно чуть!), довольно приятный и плотный. В аромате ягодные ноты есть, и есть что-то такое, что пока не могу определить. Вроде похоже на шпалы, но нет, не они... что-то такое резковатое, но без дискомфорта. 

До самой середины чаепития, чай был вовсю древесным, будто старые колоды, а затем он превратился в мокрую, опавшую листву которой забросаны дорожки в осеннем парке.

2012 Цайчэн Гуафэнчжай

Этот обзор открывает довольно большую серию обзоров шу и шэн пуэров от фабрики Цай Чэн. 

Первый на пробу - 2012г Цайчэн Гуафэнчжай  

Чай, и сухой, и после промывок, пахнет сладостью. Только в первом случае она тоненькая как ниточка, едва уловимая, а во втором - это мощный канат сладчайшего аромата выпечки и закарамелизовавшегося варенья, что вытекло на горячий противень.

8592 vs 8592

Как и обещал, делюсь своими впечатлениями от сравнительной дегустации двух блинчиков 8592 от Да И. Оба блина из сырья первого сбора, но разных годов: 2011 и 2012.

ТТХ обеих тестов абсолютно одинаковы: 

7г/100мл; 100°С; 20с, 25, 30, 50, 1:20, 2:10мин

Поэтики будет мало, говорю сразу, только обонятельные и вкусовые ощущения.

Поехали!

2011 Мэнхай Да И 8592 (101)

Сладковатый, вишнево-сливочный аромат промытого чая. Ягодная кислинка(?!) или мне просто это кажется... Во вкусе дерево и немного терпковатой горечи. Настой плотный, "увесистый".

Спустя три пролива ушла горечь, осталось дерево и легкая, не мешающая жить, терпкость. Она же сохраняется до самого конца.

Вкус упрощается постепенно, становясь водянистым на финише. Аромата в чайнике под конец чаепития не остается вовсе.

Вывод: ничего такого особенного в нем нет, рядовой шу на каждый день.

2012 Мэнхай Да И 8592 (201)

Аромат после промывки однозначно богаче! Пломбирно-сливочная сладость выражена гораздо сильнее. А вот ягодной кислинки, в отличии от предыдущего экземпляра, не наблюдается.

Вкус проще. Горечи нет вообще.Терпкости тоже. Дерево выражено едва уловимо.

От пролива к проливу вкус не меняется, только потихоньку проявляется терпкость. В аромате мокрая, пожухлая трава и такая же мокрая деревяха. 

В самом конце, чай остается практически таким же "ровным как линейка" как и в начале. Шершавая терпкость едва заметна - это радует.

Вывод: бутербродный чай, еще более рядовой чем 2011 год.

P.S. Высоких оценок эти блины не заработали, но, невзирая на категоричные выводы, иметь под рукой такой блинчик все же нужно. Ведь бывает так, что хочется просто чая, без затей.

2011 Мэнхай Да И 7562

Как мне нравится вдыхать этот сладкий аромат, что клубами выкатывается из чайника! Теплая сладость с примесью жаренных орехов.

А сам чай вкусом своим, прям с места в карьер рванул! Тут тебе и плотность, и объем, и пресловутая нажористость, и, конечно же, знакомая и долгожданная ореховая горчинка!

Тут главное не гнать чай в шею, не вытрясать из него душу долгими проливами и чай ответит замечательным вкусом и шикарным ароматом.

2011 Мэнхай Да И Цзинь Чжи Юй Е (золотая ветвь с нефритовыми листьями)

Запах сухого чая весьма приятен. Он пахнет сушеными яблоками, абрикосами, а еще сладостью и легкой пыльностью.

Кипяток разбудил чай и сделал аромат сладким-сладким, похожим на карамель. Древесины нет, скирды тоже.

С первого же пролива во вкусе забрезжила горечь. Не ореховая, а какая-то более неприятная, которая ощущается на самом корне языка. В первый раз пил его с долгими проливами и поэтому получил ее чрезмерную. Во второй раз решил уменьшить время заваривания и стало получше. Этот шу требует экспозиций коротких, не более 30с, тогда вкус будет менее угловатым и резким.