2011 Цайчэн Цзи Я (фиолетовые почки)

Вот, добрался я и до еще одного чудо-шэна. На этот раз он фиолетовый. ))))

Сухой чай вкусно пахнет.... воблой(!) и немножко сеном. После промывки лёгкий "рыбный" запах остается, но только фоном, а на переднем план выходит сладкий изюм. Ароматом других фруктов особо не уловил, а вот изюм там, да,  во всей красе!

С проливами аромат становится полнее и плотнее. Добавились сухофрукты, медово-тягучая сладость, появилась приятная терпкость (как мне и нравится). Она ощущается на самом корне языка, чуть вяжет, но не вызывает ни капли дискомфорта. Оставаясь на одном и том же уровне в каждом проливе, в целом только усиливает общий эффект.

2011 Фэн Цин "F7811"

Вот еще один пробничек от добрых людей. На этот раз шэн от завода Фэн Цин который принадлежит объединению "Дянь Хун".

Судя по надписям на блине, он является победителем 7-й выставки чая в Гуанчжоу 2006г. Там же на обертке указаны и оценки судей. Общая оценка 93,95 балла из 100 возможных. Ну, что ж, посмотрим сколько он заработает в моем тесте...

2011 Хайвань "Шень Шань Лао Шу"

Давным-давно хотел я попробовать что нибудь из шэнов от чайной фабрики  Хайвань, однако все как-то не складывалось. Но есть на земле добрые люди - выручили!

Теперь читайте какие впечатления произвел на меня этот экземпляр.

...

После промывки в аромате явные сухофрукты: яблоки, курага, изюм и чуток дыма.

Аромат очень густой, сладко-дымный.

Чуть погодя появились кисловатые ягодные нотки, а еще легкая, вяжущая терпкость которая добавила в палитру вкуса еще одну краску.

8592 vs 8592

Как и обещал, делюсь своими впечатлениями от сравнительной дегустации двух блинчиков 8592 от Да И. Оба блина из сырья первого сбора, но разных годов: 2011 и 2012.

ТТХ обеих тестов абсолютно одинаковы: 

7г/100мл; 100°С; 20с, 25, 30, 50, 1:20, 2:10мин

Поэтики будет мало, говорю сразу, только обонятельные и вкусовые ощущения.

Поехали!

2011 Мэнхай Да И 8592 (101)

Сладковатый, вишнево-сливочный аромат промытого чая. Ягодная кислинка(?!) или мне просто это кажется... Во вкусе дерево и немного терпковатой горечи. Настой плотный, "увесистый".

Спустя три пролива ушла горечь, осталось дерево и легкая, не мешающая жить, терпкость. Она же сохраняется до самого конца.

Вкус упрощается постепенно, становясь водянистым на финише. Аромата в чайнике под конец чаепития не остается вовсе.

Вывод: ничего такого особенного в нем нет, рядовой шу на каждый день.

2012 Мэнхай Да И 8592 (201)

Аромат после промывки однозначно богаче! Пломбирно-сливочная сладость выражена гораздо сильнее. А вот ягодной кислинки, в отличии от предыдущего экземпляра, не наблюдается.

Вкус проще. Горечи нет вообще.Терпкости тоже. Дерево выражено едва уловимо.

От пролива к проливу вкус не меняется, только потихоньку проявляется терпкость. В аромате мокрая, пожухлая трава и такая же мокрая деревяха. 

В самом конце, чай остается практически таким же "ровным как линейка" как и в начале. Шершавая терпкость едва заметна - это радует.

Вывод: бутербродный чай, еще более рядовой чем 2011 год.

P.S. Высоких оценок эти блины не заработали, но, невзирая на категоричные выводы, иметь под рукой такой блинчик все же нужно. Ведь бывает так, что хочется просто чая, без затей.

2011 Мэнхай Да И 7562

Как мне нравится вдыхать этот сладкий аромат, что клубами выкатывается из чайника! Теплая сладость с примесью жаренных орехов.

А сам чай вкусом своим, прям с места в карьер рванул! Тут тебе и плотность, и объем, и пресловутая нажористость, и, конечно же, знакомая и долгожданная ореховая горчинка!

Тут главное не гнать чай в шею, не вытрясать из него душу долгими проливами и чай ответит замечательным вкусом и шикарным ароматом.

2011 Мэнхай Да И Цзинь Чжи Юй Е (золотая ветвь с нефритовыми листьями)

Запах сухого чая весьма приятен. Он пахнет сушеными яблоками, абрикосами, а еще сладостью и легкой пыльностью.

Кипяток разбудил чай и сделал аромат сладким-сладким, похожим на карамель. Древесины нет, скирды тоже.

С первого же пролива во вкусе забрезжила горечь. Не ореховая, а какая-то более неприятная, которая ощущается на самом корне языка. В первый раз пил его с долгими проливами и поэтому получил ее чрезмерную. Во второй раз решил уменьшить время заваривания и стало получше. Этот шу требует экспозиций коротких, не более 30с, тогда вкус будет менее угловатым и резким. 

2011 Мэнхай Да И "Гун Тин"

Название "Гун Тин" (дворцовый), получает пуэр для изготовления которого идет отборное и Ольшую силу. Я пока не понял эти гунтины, сколько раз их пробовал столько раз убеждался в том, что мощИ им явно не хватает. Все, что имеют, они отдают за пролив-два, а затем все их очарование теряется.
нежное сырье - почки с парой верхних листьев. Хорошо это или плохо - разберемся, но, насколько я знаю, для пуэра более подходит лист крупный, набравший  бОльшую силу. Я пока не понял эти гунтины, сколько раз их пробовал столько раз убеждался в том, что мощИ им явно не хватает.

2011 Мэнхай Да И "Лао Ча Тоу"

Еще один чай который мне довелось попробовать в самом начале моего чайного пути. Тогда он показался просто восхитительным, особенно его аромат. Посмотрим насколько изменился мой вкус и какими они покажутся теперь.

После двух промывок (а для "голов", я считаю, это обязательное условие), дал чаю отдохнуть пару минут, сам тем временем с удовольствием вдыхал прекрасный сладкий аромат свежей выпечки. Да-да, все точно как и раньше, тот же самый аромат булочек и разогретого солнышком вишневого поленца!

2011 Мэнхай Да И 0532

Сегодня тестим мэнхайский шу 0532 '11 года. Третья циферка в номере предполагает наличие довольно мелкого листа, ну, что ж, посмотрим! А заодно и проверим как он на вкус! ;)
Время проливов такое: 15с, 25, 45, 3:00, 3:00, 4:00мин

После промывки - насыщенный, резкий аромат "шпал", постепенно переходящий в сливовое варенье.

Вкус первых двух проливов невнятный, с легкой древестностью. Третий пролив добавил вкусу некой "округлости". 

Залил кипяточек в четвертый раз, но тут меня отвлекли домочадцы и чай вместо положенных полутора минут, простоял вдвое дольше.

Ну, думаю, ща тебе будет "и кофэ и какао с чаем"(с), т.е. "нефть" с кудиновым вкусом!" Ан нет, ничего подобного не произошло, чай просто стал более "маслянистым" и "нажористым".

Теперь отвлечемся от самого чая и глянем в сито... Забилось! Чай едва-едва стекает. И это после третьего пролива такое! Такого в моей пуэрной практике еще не было.
Глядя на кашицу в сите, на ум приходит только одно: ворсинки! До такой степени забить ячейки сетки могли только они. Видать сырье для чая было действительно из мелких листьев.

Под финиш чаепития из чайника доносился аромат мокрого леса, прелой травы и листьев. Вкус простенький, водянистый, с легкой древесностью.

Много балов этот чай не набрал, но он такой себе, "крепенький хорошист".

---------------------------------------

Оценки: аромат 4, вкус 4-

P.S. Этот шу можно запросто рекомендовать начинающим, и тем, кто не любит всяких там вкусовых пируэтов. Для плавного, так сказать, вхождения в тему! ;)

Сягуань "Цзинь Я" (золотые почки) 2011г

Офигенски симпатично выглядят эти белые мохнатики на боках точи! Красавица! Сама темная, с эдакими светлыми росчерками.

Разбирается легко. Внутри конечно ничего подобного нет, но есть аромат..! :)

Запах сухого чая глубокий, копчено-фруктовый, с сягуаньским дымком.

Нюхал бы и нюхал!

Когда чай уже обдали кипятком, то аромат меняется, и становится другим. Причем очень другим.

Мокрая заварка, она какая-то домашне-компотная, черносливовая, да изюмистая, а сухой чай он осенне-лесной с горчинкой дыма.

В этот раз я даже не собирался ничего писать, а просто пил чай. Думал, мож чего запомню выдающегося, но не случилось.

Чай хороший, ароматный. Аромат не мощный, но выразительный. Чайное дно как обычно рванолистно-черешковое. Откровенных палок нет, а вот черешков сколь угодно!

P.S. Фотки честно утянуты из инета, сорри! :)

Сигуй Гу Шу (昔归古树) 2011г

Прогретый чай пахнет цветочным медом, малиновым вареньем(!) и слегка-слегка дымком.

После промывки во вкусе появились сухофрукты, курага, яблоки и все тот же мед, но уже более сильный и очень сладкий.

Заливаем водичку и даем 15 секунд постоять (вода получилась чуть горячее чем хотел и поэтому первый пролив можно было секунд на пять и уменьшить). Чай выдает аромат свежеподсушеных яблок, грушу, цветочный мед и фоном легкий дымок. Во вкусе имеем несильную терпкость зеленого чая. Лист в чайнике зеленый-зеленый, будто изумрудный. Такое ощущение, что шэну не больше пары лет.

Забегая наперед, хочу сказать, что так оно и оказалось, год этого шэна 2011. Ввиду того, что пробничек был презентован YU55, год его я не знал (а посмотреть не удосужился) и пробовал этот экземпляр, что называется, "вслепую".

Следующий пролив не изменил ничего. Абсолютно! Все тот же вкус, все тот же аромат.

Еще пролив добавил больше дымка и овощных ноток (ну, точно зеленый чай!). Чуток понизил температуру воды и терпкость ушла. Это есть хорошо...

Спустя еще два пролива все так же держится ровный аромат с сухофруктовой основой и легко-дымным фоном. Вкус спокойный, без затей, приятный и чуть терпковатый. Компот сваренный на костре. :)

Пробую добавить времени и тут же получаю излишнюю терпкость. Ну, просто ходьба по канату какая-то, чуть зазевался и сваливаешься в терпкость!

На седьмом проливе вкус пошел на убыль. Цвет настоя стал светлее, из аромата пропал дымок, остались лишь яблоки.

Вкус самого чая похож на фруктовый компот. И даже не на компот, а вот на ту водичку которая вытекает из самих фруктов если их чуток размять.

P.S. На фото развара я пытался изобразить эдакую диаграмку содержания различных частей чайного листа: основная масса - это ломаный лист, довольно большой процент палок(больше чем хотелось бы; видимо они-то терпкость и дают), очень-очень мало целых листьев, а вот почку нашел только одну. 

Ну, вот еще пара таких "дракончиков попалась! :)

Теперь небольшое лирическое отступление:

Вот ссылка на лот и на продавца у которого был куплен чай:

http://item.taobao.com/iteid=10769910512&initiative_id=itemz_20120326
Это фото со странички лота:

Теперь смотрим на фото и сравниваем с теми, что представил я. Есть повод задуматься над  тем, что же нам все таки продают.

В реальности, вид чайного развара совершенно не похож на тот, что представил продавец. У него чуть ли не одни сплошные листочки, а на самом деле сплошные огрызки.

Либо продан был совершенно другой блин, "либо одно из двух"!
"Никому нельзя верить! Мне - можно."(с) - как говаривал незабвенный "папаша" Мюллер. :)

8592

Сегодня пробовал очередного "номерного менхайца".

Это был шу пуэр 2011 года произведенный Менхай Да И по рецепту 8592.

Кусочком этого блина поделился со мной один мой товарищ, такой же "чайный человек" как и я (если не больше)!

Было обещано, что у данного экземпляра полностью отсутствует такой свойственный шу пуэрам запах влажного скирдования. Так же не будет носков, рыбы, мокрых тряпок и т.д. :)

Запах у сухого блина почти такой же как и всех тех блинов, что есть у меня. Единственное отличие его было в том, что в аромате проскальзывала далекая-далекая фруктовая нотка.

Мне было интересно настолько ли он окажется хорош как было обещано.

Так как дегустировать я сел один, то в чайничек бросил 5 грамм чая на 100мл воды.

Первый пролив ничем особенным не отметился (запаха почти никакого!) и ушел, как положено, в слив.

Второй пролив выдал "на гора" довольно приятный аромат, с древесными и какими-то сладковатыми нотками. А вот вкус удивил... отсутствием вкуса!

Опушка леса :)

То есть не было никакой горечи, никакой терпкости  и вообще был просто вкус воды с отголосками шу пуэра.

Хм.... забавно.

Третий пролив выдержал вдвое дольше.

О, вот вкус стал побогаче! Появилась древесность, но не мокрая, старая, гнилая колода, а как если бы солнце подсушивало мокрую, молоденькую березку. Теплый дух от развара уносил куда-то на опушку умытого дождем леса, согретого заходящим солнцем.

Во вкусе все так же не было ни малейшего намека на горечь которая бывает вылазит когда переборщишь с количеством сухой заварки.

Что за "субчик" попал ко мне на стол, я уже понял! Поэтому при проливах  за временем толком и не следил, давал выдержки примерно, "на глаз", а сам в это время выпивал очередную порцию чая.

Вкус от пролива к проливу практически не изменялся, ровный, без острых краев и шершавости, в горло скатывается легко и непринужденно.

Чай довольно.... легкий, что ли. Он пьется себе и пьется, нигде не цепляется, и мне даже показалось, что им можно запросто запивать утренний бутерброд! :)

Этот чай наверное оценят новички. Довольно неплохо чтобы начать постигать все эти чайные премудрости.

Аромат хотелось бы помощнее, но увы.... он хорош пока развар горячий, а как только подостынет, то почти не ощущается.

В общем и целом 8592 оказался очень неплохим и я доволен знакомством. 

Удовольствие на каждый день

Прошу любить и жаловать - удовольствие на каждый день!

Приятный, легкий шу для ежедневного использования.

Мягкий, с древесным запахом и легким, ненавязчивым вкусом в котором практически не чувствуется горечи.

Правильный настой получается  как бы сам по себе, нет проблемы с "переэкспозицией". Даже если времени на заварку дать чуть больше, то этот чай не отзовется на это вяжущей терпкостью во вкусе и горчинкой.

Как я уже сказал - это удовольствие на каждый день. Этот чай не будет отвлекать вас от обдумывания рабочих моментов, будет помогать заполнить перерыв, составит компанию за вечерним столом либо просто по-дружески поглядит вместе с вами в окно. Ведь не даром это верный, проверенный и преданный "Старый товарищ"!