2012 Цайчен Мань Чжуан

Удивительно трансформируется аромат горячего чая... Сразу после промывки из чайника понесло раскаленной пыльной дорогой, но стоило чуть остыть развару и аромат сменился на древесно-вишневый, а еще чуть погодя в аромате ноты сладкого и засахарившегося варенья.

Промыл чай всего раз. Вопреки обыкновению. Не знаю почему, но этот чай вызвал доверие к сырью, чистый такой, опрятный. А еще он напомнил мне известную рассыпуху Мэнку '07г что была расфасована в пачки по 0,5кг.

Первый пролив выдал приятную горчинку во вкусе. Как раз такую как люблю. Цвет настоя довольно темный, плотный, соответствует на 100% вкусу. Чаек, что называется, нажористый!

И характер у него эдакий, мужицкий, прямой. Он так же будет хорош в холодную да промозглую погоду как и рюмашка коньяку! ;)

Сам того не заметив, выпил шесть проливов. Чаек хоть и сдавать начал помаленьку, но еще держится!

Еще пара проливов выпита... Ну, вот и пора закругляться.

Что сказать, хороший мне этим вечером компаньон попался. Душевный! Очень славно посидели! :)

Не знаю почему, но этот чай напомнил мне один эпизод из фильма "Счастливые люди": "Встреча на реке. Пару слов. Рюмка водки. И опять разъехались каждый по своим делам..."

Как-то все прямо, честно, без всяких там экивоков и недосказанностей.

-------------------------

7г/100мл  95-98°С  15с, 20, 25, 35, 50, 1:00, 1:30, 2:00

P.S. Ввиду того, что у меня был пробник, фото пока нет. Как только они появятся, добавлю и поправлю название.

2012 Cai Cheng Ancient trees aroma brick

На вид сырье довольно стремненькое: стволики деревьев, огрызки листьев... Как-то не похоже на Цайчен, обычно у них  лист довольно аккуратный, даже в шу.
Аромат промытого чая удивил несказанно! Исключительно кондитерская лавка! Тут тебе и пирожки с вишнями и булочки с повидлом, ну, просто красота!
Только это и все чем смог этот чай блеснуть. :( (как выяснилось)
Вкуса у чая не оказалось... Ну, т.е. абсолютно! Такое ощущение, что завариваешь головы. Просто подкрашенная водичка и все!
Ладно, думаю, хрен с тобой, первый пролив все таки. Но и второй лучше не стал... НИ-НА-ГРАММ! Даю еще времени больше, а в ответ просто ноль! НУЛИЩЕ!!!
Бред какой-то....
Кстати, аромат тоже "сделал ручкой" и растворился в неизвестности.
"Ну, и сказочка...!"(с)
Вобщем так: трояк с огромным минусом!
Да и тот исключительно за первый аромат, в целом же, чай - полнейшее разочарование! :(

P.S. Каким боком тут "aroma" вообще не понимаю?!

-------------------------

7г/100мл  95-98°С  15с, 25, 40, 1:00

P.S. Ввиду того, что у меня был пробник, фото пока нет. Как только они появятся, добавлю и поправлю название.

2012 Cai Cheng Lao Banzhang точа шу

написано 02.03.2014г

Вот за что я люблю шу, так это за то, что он пахнет осенью. Осенним спокойствием и умиротворением, а еще подлеском и мокрой листвой.

Вот сейчас за окном не пойми что, но уж точно не зима! Все тает, вместо снега каша...

А хочется чего-то понятного, более определенного. Осень как-то честнее в этом плане: дождь и слякоть - осень, пасмурно и ветрено - осень, даже если сухо, прохладно и солнечно, то это тоже осень! :)

Этот шу пахнет осенью. У него сладковатый аромат преющей листвы и мокрого дерева. В нем нет ни грамма "кондитерки", никаких тебе булочек и пирожков, в нем нет варенья, в нем нет "шпал", но зато сколь угодно мокрого леса, осени и покоя.

Я не считаю его неким выдающимся образчиком шу, нет, просто он прямой и честный. Как осень.

Удивительно, но на протяжении всего чаепития у этого чая лишь один вкус - мокрая деревяха. Аромат тоже один - мокрый лес.

-------------------------

7г/100мл  95-98°С  15с, 25, 35, 45, 1:00, 1:30

P.S. Ввиду того, что у меня был пробник, фото пока нет. Как только они появятся, добавлю и поправлю название.

2012 Цайчэн "Гу Шу Цзинь Гуа" шу

Сегодня пробую "золотую тыкву" из Кунлушань. Жаль, что у меня на руках только пробничек и я не в состоянии в полной мере ощутить ту увесистую прелесть 500-граммовой точи. На фото она выглядит просто суперски!!!
Аромат развара густой, с нотами завяленных вишен, вишневых веточек и где-то даже малины. Пока едва-едва пробивается палая листва и дерево. Во вкусе зарождающаяся ореховость.

2012 Цайчэн "Да Сюэ Шань"

Аромат сухого чая самый обычный, т.е. классический такой шу: сладко-древесный, немного варенья и некой теплоты. А вот после промывки в нем уже сладость повидла и вишневых веточек.

В самом начале вкус по большей части древесный, равно как и аромат, а вот с пролива третьего проявилась небольшая горечь и землистый привкус. Аромат благоухает теплыми досками разогретыми солнышком.

2012 Цайчен "И У Махей"

Сухой, прогретый чай пахнет "шпалами". Только аромат этот деликатный, очень легкий и мягкий. Но уже после промывки "шпалы" обретают и форму и вес! В аромате улавливаются ноты сухофруктов, чернослива, вишен и даже малины.

Первый пролив выдает на-гора вкус зеленой кожуры грецкого ореха с привкусом деревяшки. Излишней терпкости нет, все в меру!

2012 Цайчэн Кунлушань (осенний сбор)

В целом, запах у него как у обычного шэна, т.е. стандартный. И такой же стандартный набор ароматов: курага, сухофрукты, копченые груши. Есть еще дымок, но очень-очень легкий и где-то вдалеке.

Как всегда, в начале, вкус ничем особым не блещет, а вот спустя пролива 3-4, появляется бархатистая терпкость. Нет горечи (несмотря на 2012г), в чем скорее заслуга самого чая нежели температурного режима.

Вкус очень хорош, эдакое среднее арифметическое неплохих шэнов.

Послевкусие сладковатое и явно выраженное, ощущается на самом корне языка и на нёбе.

В самом конце чаепития в аромате проявились ноты "печеной картошки", коими благоухал вот этот Хуан Шань Мао Фэн. Здесь они не такие сильные, но довольно отчетливые.

2012 Цайчэн Гу Шу Инь Я (белый пуэр)

"Белый шэн" всегда вызывал у меня противоречивые чувства: с одной стороны это недоверие к подобному, а с другой желание попробовать этот красивенный с виду чай.

Сухой чай пахнет сеном. Сухим-пресухим, пыльноватым сеном сохнущим на чердаке.

После того как обдали его горячей водой, запах сменяется с сенного на горьковато-цветочный. С очень-очень тонкой и далекой цветочностью...

2012 Цайчэн Цзянь Чан Цзи Нянь

Еще один шу от фабрики Цай Чэн. Название такое, что можно язык сломать: Цзянь Чан Цзи Нянь. Но не в названии же дело, правда? А во вкусе! Вот и вкусим... ))))

Аромат карамельно-конфетный... очень вкусный!

Но только две промывки, а затем он сменяется на сенно-укропный и сладкие булки идут фоном.

Вкус древесно-земляной с легким привкусом ореховой горчинки. Только и она долго не продержалась, всего один питьевой пролив. :(

2012 Цайчэн Кунлушань

Завершаю дегустировать шу пуэры от от фабрики Цай Чэн

    Последний экземпляр - 2012г Цайчэн Кунлушань 

Довольно слабый аромат промытого чая. Сладкий да, но обычно он мощнее.

Вкус чуть-чуть горчит, плотность недостаточная.

Возможно времени маловато, а может из-за того, что первый пролив. Увеличение времени ситуацию не существенно не изменило: горчинка осталась на том же уровне, плотность тоже не увеличилась, но вкус довольно объемный, цельный.

Из чайника пахнет даже не булками, а сладкими фруктами и изюмом.

2012 Цайчэн Биндао

Дегустация шу пуэров от от фабрики Цай Чэн продолжается...

    Предпоследний из пятерки - 2012г Цайчэн Биндао 

Впервые обнаружил в шу нотки аромата которые напомнили барбарисовую карамель. Еще была стандартная сладость и, кажется, немного табака. Вкус чая с приятной горчинкой грецкого ореха, с той лишь разницей, что терпкости нет.

А еще он плотный. Вот прям так с первых проливов, как говорится, "с места в карьер". 

Потихоньку горечь сменилась древесностью, но еще маячит где-то вдалеке. Из чайника все так же доносится аромат карамели "Барбарис". 

2012 Цайчэн Сигуй

Все так же дегустирую пуэры от от фабрики Цай Чэн...

    Третий на очереди - 2012г Цайчэн Сигуй 

Сладковатая пряность. Булки. Раскаленная под солнцем земля.
Весь такой древесно-ореховый.


Что-то в нем есть....
                                неспешное...
 спокойное...

2012 Цайчэн Цин Чжуань

Продолжаю дегустировать пуэры от от фабрики Цай Чэн...

    Второй на очереди - 2012г Цайчэн Цин Чжуань  

В аромате этого шу даже почудился горький шоколад, но длилось это всего лишь миг и потом все, его не стало. Осталось лишь немного сушеных вишен и приятный аромат дерева. Вкус чуть терпкий (именно чуть!), довольно приятный и плотный. В аромате ягодные ноты есть, и есть что-то такое, что пока не могу определить. Вроде похоже на шпалы, но нет, не они... что-то такое резковатое, но без дискомфорта. 

До самой середины чаепития, чай был вовсю древесным, будто старые колоды, а затем он превратился в мокрую, опавшую листву которой забросаны дорожки в осеннем парке.

2012 Цайчэн Гуафэнчжай

Этот обзор открывает довольно большую серию обзоров шу и шэн пуэров от фабрики Цай Чэн. 

Первый на пробу - 2012г Цайчэн Гуафэнчжай  

Чай, и сухой, и после промывок, пахнет сладостью. Только в первом случае она тоненькая как ниточка, едва уловимая, а во втором - это мощный канат сладчайшего аромата выпечки и закарамелизовавшегося варенья, что вытекло на горячий противень.

8592 vs 8592

Как и обещал, делюсь своими впечатлениями от сравнительной дегустации двух блинчиков 8592 от Да И. Оба блина из сырья первого сбора, но разных годов: 2011 и 2012.

ТТХ обеих тестов абсолютно одинаковы: 

7г/100мл; 100°С; 20с, 25, 30, 50, 1:20, 2:10мин

Поэтики будет мало, говорю сразу, только обонятельные и вкусовые ощущения.

Поехали!

2011 Мэнхай Да И 8592 (101)

Сладковатый, вишнево-сливочный аромат промытого чая. Ягодная кислинка(?!) или мне просто это кажется... Во вкусе дерево и немного терпковатой горечи. Настой плотный, "увесистый".

Спустя три пролива ушла горечь, осталось дерево и легкая, не мешающая жить, терпкость. Она же сохраняется до самого конца.

Вкус упрощается постепенно, становясь водянистым на финише. Аромата в чайнике под конец чаепития не остается вовсе.

Вывод: ничего такого особенного в нем нет, рядовой шу на каждый день.

2012 Мэнхай Да И 8592 (201)

Аромат после промывки однозначно богаче! Пломбирно-сливочная сладость выражена гораздо сильнее. А вот ягодной кислинки, в отличии от предыдущего экземпляра, не наблюдается.

Вкус проще. Горечи нет вообще.Терпкости тоже. Дерево выражено едва уловимо.

От пролива к проливу вкус не меняется, только потихоньку проявляется терпкость. В аромате мокрая, пожухлая трава и такая же мокрая деревяха. 

В самом конце, чай остается практически таким же "ровным как линейка" как и в начале. Шершавая терпкость едва заметна - это радует.

Вывод: бутербродный чай, еще более рядовой чем 2011 год.

P.S. Высоких оценок эти блины не заработали, но, невзирая на категоричные выводы, иметь под рукой такой блинчик все же нужно. Ведь бывает так, что хочется просто чая, без затей.

2012 Мэнхай Да И 8592

Продолжаю дегустировать шу пуэры от компании Да И...

Как и в прошлый раз это заслуга интернет-магазина "Лао-Ча", за что им огромное, человеческое спасибо!

Начнем пожалуй...

Пуэр этого рецепта (но 2011 года) впервые я попробовал еще год назад. Тогда мне его "сосватал" один мой товарищ. Было обещано, что не будет "мокрых куч, носков и рыбы". Нужно сказать, что так оно и случилось, чай понравился и потом я с удовольствием заказывал его еще пару раз. Посмотрим чем порадует блинчик годочком моложе.

Ох, этот сладковатый аромат варенья и сливочного пломбира! Засахарившаяся клубника прям таки и липнет к ноздрям!

Вот бы знать от чего зависит в большей степени такой аромат, от сырья или все же от технологии.

2012 Мэнку "Биндао Чунь Бин"

Сегодня пробую второй из пробников от mingtire. Забегая наперед скажу, что ничем особенным меня этот блин не удивил, разве что тем, что не смотря на свою молодость он не сваливался в горечь при передержке.

Итак, перед нами маленькая часть здоровенного, килограммового блина который был сделан год назад. Как видно из надписи, сырье для этого блина использовалось с чайных деревьев из деревни Биндао. Дай бог чтобы это оказалось хоть на 99% правдой, т.к. настоящий шэн из Биндао мне пробовать не приходилось и поэтому сравнивать не могу. А зная китайскую "предприимчивость", ожидать можно все что угодно! :)

2012 Мэнхай Туоча Чанг "Гу Шу Чжень Цан" (сокровища старых деревьев)

При наведении порядка (в очередной раз!) в своем ящике с чаями, был обнаружен пробничек вот этого блина. Его, вместе с парой других пробников, прислал в подарок mingtire.

Пробник был 8г, но бросить весь кусок на 120мл я как-то не решился и взял 6г (как раз 2 кусочка на столько и затянуло) 

На вид ничего необычного, довольно однородное сырье, заметны вкрапления почек и мелких листьев. Аромат слабоват, но приятен; полутоновый, легкий, с преобладанием сладости.

6г

После промывки сразу полезли "шпалы"! Чуть остыл - сладость засахарившегося варенья и раскаленной солнцем земли на колхозном поле. Если в вашем школьном прошлом были поездки в колхоз, то должны помнить тот пыльный запах сухой, горячей земли, когда солнце раскалило эти неплотные комьями и они рассыпаются от любого прикосновения, вздымая облачка пыли. Ох, а тебе ж еще идти и идти до края поля...

В этот раз решил проливать довольно быстро, чтобы не превращать чай в нефть. Первые  четыре пролива были по 15сек.

палки тоже встречаются :)

Сделав первый глоток из пиалы, почувствовал привкус "шпал". Видимо то, что пуэр довольно свежий и дает подобный вкус. В послевкусии ощущается сладость где-то на самом корне языка. 

На втором проливе шпалы пропали, но вылезла небольшая горечь, не резкая, а едва заметная, но все равно "невтемная". Дерево во вкусе появилось тоже. Чуть позже оно пропало, правда, сменившись какой-то терпкостью спитого чая. 

К четвертому проливу, аромат радовал горячими досками смешанными с старым-престарым вишневым вареньем.

Три последних пролива выдержал 25, 45 и 60сек соответственно.

под конец чаепития

Аромат медленно уходил... Он даже не уходил, а, как бы, "выцветал", становился блеклым, невыразительным, размазанным по всему чайнику. От развара исходил приятный запах классического шу - это очень понравилось. Однако вкус не сходил плавно "на нет", а как-то уж больно дискретно потерял все свои хорошие стороны, переключившись в режим "пустой терпкости", которая никак не менялась до самого конца чаепития.
Не скажу, что я в восторге от этого пуэра, но пить можно. Полежать бы ему пару годков...

P.S. Приятно удивил цвет. Он молодцом держался до самого конца. Если взглянуть на первые заварки (жаль фото я не делал) и на последние, то цвет почти такой же.

2012 Мэнхай Да И "Цзинь Чжень Бай Лянь" (Лотос)

И вот напоследок остался знаменитый "Лотос". Это младший брат так всеми обсуждаемого в интернете "лотоса" 2008г. Читая везде и всюду отзывы о блине '08 года, встречаешь только лестные отзывы; что это: действительно замечательный вкус удачного рецепта или боязнь показаться что ты "не в теме"? Ответ на этот вопрос я смогу дать только когда попробую сам, а пока посмотрим, чем порадует нас данный экземпляр.

Аромат из чайника такой же как от "голов"! Приятный, сладкий, вареньевый, но более мягкий. Долго не держится, правда, и это обидно. :(

Вкус отметился непонятной горечью вначале, которую я не могу причислить ни к ореховой ни к "анальгиновой". После первого пролива она пропала. Остался мягкий вкус сдобренный "деревом" и ненавязчивой шершавой терпкостью.

Спустя 5 проливов в чайнике пахнет горячей парной и какими-то травами. от варенья и сладости не осталось и следа.

Нужно обязательно пробовать Лотос 2008г. и сравнивать, ибо этот, лично для меня, ничем особым не выделяется из ряда многих других мэнхайцев. Сказать, что чай чересчур слаб нельзя, но и какой-то особенной мощью он не обладает. Хорош, приятен, ненавязчив, не более того.

---------------------------------------

Оценки: аромат 5, вкус 4+ (исключительно за "лотос"!)

2012 Мэнхай Чжи Син (Звезда Мэнхая)

Сегодня будем препарировать даишную "Звезду Мэнхая" (Мэнхай Чжи Син).  :)

Время заваривания: 15с, 25, 40, 50, 1:05, 2:00, 2:30 и 3:10мин

Так приятно греть руки о горячий чайник. Вдыхать теплый, сладкий древесно-булочный аромат заварки...

На кухне сегодня немного зябковато и эта фарфоровая "грелка" как нельзя кстати.

Из открытого чайника выкатываются клубы ароматного пара. Он пахнет выпечкой и повидлом. Не мощно, но ярко и отчетливо. Где-то посередине чаепития в аромате мелькнули яблоки. Может кто-то скажет, что такого не может быть, но я почувствовал. Вот такие они, индивидуальные особенности восприятия! :)

Примерно после четвертого-пятого пролива, древесные нотки начинают перебивать аромат булок.

Вкус у чая мягкий, с едва-едва заметной ореховой терпкостью. Очень ровный и гармоничный. Однако как-то уж очень быстро спадает. Был-был, и вот его нет!

Пролив шестой дал шершавый вкус, мокрую деревяху и какой-то привкус похожий на привкус табака. К восьмому проливу чай выдохся настолько, что стал совсем безликим и неинтересным.

Но, как по мне, так и это неплохо. По крайней мере хватит чтобы напиться.

---------------------------------------

Оценки: аромат 4, вкус 4