2012 Цайчен Мань Чжуан

Удивительно трансформируется аромат горячего чая... Сразу после промывки из чайника понесло раскаленной пыльной дорогой, но стоило чуть остыть развару и аромат сменился на древесно-вишневый, а еще чуть погодя в аромате ноты сладкого и засахарившегося варенья.

Промыл чай всего раз. Вопреки обыкновению. Не знаю почему, но этот чай вызвал доверие к сырью, чистый такой, опрятный. А еще он напомнил мне известную рассыпуху Мэнку '07г что была расфасована в пачки по 0,5кг.

Первый пролив выдал приятную горчинку во вкусе. Как раз такую как люблю. Цвет настоя довольно темный, плотный, соответствует на 100% вкусу. Чаек, что называется, нажористый!

И характер у него эдакий, мужицкий, прямой. Он так же будет хорош в холодную да промозглую погоду как и рюмашка коньяку! ;)

Сам того не заметив, выпил шесть проливов. Чаек хоть и сдавать начал помаленьку, но еще держится!

Еще пара проливов выпита... Ну, вот и пора закругляться.

Что сказать, хороший мне этим вечером компаньон попался. Душевный! Очень славно посидели! :)

Не знаю почему, но этот чай напомнил мне один эпизод из фильма "Счастливые люди": "Встреча на реке. Пару слов. Рюмка водки. И опять разъехались каждый по своим делам..."

Как-то все прямо, честно, без всяких там экивоков и недосказанностей.

-------------------------

7г/100мл  95-98°С  15с, 20, 25, 35, 50, 1:00, 1:30, 2:00

P.S. Ввиду того, что у меня был пробник, фото пока нет. Как только они появятся, добавлю и поправлю название.

2012 Cai Cheng Ancient trees aroma brick

На вид сырье довольно стремненькое: стволики деревьев, огрызки листьев... Как-то не похоже на Цайчен, обычно у них  лист довольно аккуратный, даже в шу.
Аромат промытого чая удивил несказанно! Исключительно кондитерская лавка! Тут тебе и пирожки с вишнями и булочки с повидлом, ну, просто красота!
Только это и все чем смог этот чай блеснуть. :( (как выяснилось)
Вкуса у чая не оказалось... Ну, т.е. абсолютно! Такое ощущение, что завариваешь головы. Просто подкрашенная водичка и все!
Ладно, думаю, хрен с тобой, первый пролив все таки. Но и второй лучше не стал... НИ-НА-ГРАММ! Даю еще времени больше, а в ответ просто ноль! НУЛИЩЕ!!!
Бред какой-то....
Кстати, аромат тоже "сделал ручкой" и растворился в неизвестности.
"Ну, и сказочка...!"(с)
Вобщем так: трояк с огромным минусом!
Да и тот исключительно за первый аромат, в целом же, чай - полнейшее разочарование! :(

P.S. Каким боком тут "aroma" вообще не понимаю?!

-------------------------

7г/100мл  95-98°С  15с, 25, 40, 1:00

P.S. Ввиду того, что у меня был пробник, фото пока нет. Как только они появятся, добавлю и поправлю название.

2012 Cai Cheng Lao Banzhang точа шу

написано 02.03.2014г

Вот за что я люблю шу, так это за то, что он пахнет осенью. Осенним спокойствием и умиротворением, а еще подлеском и мокрой листвой.

Вот сейчас за окном не пойми что, но уж точно не зима! Все тает, вместо снега каша...

А хочется чего-то понятного, более определенного. Осень как-то честнее в этом плане: дождь и слякоть - осень, пасмурно и ветрено - осень, даже если сухо, прохладно и солнечно, то это тоже осень! :)

Этот шу пахнет осенью. У него сладковатый аромат преющей листвы и мокрого дерева. В нем нет ни грамма "кондитерки", никаких тебе булочек и пирожков, в нем нет варенья, в нем нет "шпал", но зато сколь угодно мокрого леса, осени и покоя.

Я не считаю его неким выдающимся образчиком шу, нет, просто он прямой и честный. Как осень.

Удивительно, но на протяжении всего чаепития у этого чая лишь один вкус - мокрая деревяха. Аромат тоже один - мокрый лес.

-------------------------

7г/100мл  95-98°С  15с, 25, 35, 45, 1:00, 1:30

P.S. Ввиду того, что у меня был пробник, фото пока нет. Как только они появятся, добавлю и поправлю название.

2009 Cai Cheng Manzhuan ancient tree brick

Аромат мускуса, легкой копчености и сухофруктов - так пахнет сухой чай. После промывки аромат стал почти полностью сухофруктовым с легким налетом копчености. Аромат очень приятен! Теперь посмотрим чем порадует нас чай.

Вкуса пока никакого, хотя на втором проливе появилась едва заметная терпковатая нотка. 

Не нравится мне то, что при увеличивающейся терпкости, чай не набирает "тела", оставаясь водянистым и плоским.

На пятом проливе, слава Богу, чай "разродился"! Добавилась тельность и во вкусе появилась приятная округлость. 

Подумав, я решил, что для достижения лучшего результата необходимо после первых трёх проливов снижать температуру до 80 градусов и увеличивать время.

Нужно отметить, что терпкость нарастает довольно плавно, без резких скачков так присущих молодым шэнам. Здесь же она мягкая и бархатистая. 

В аромате последних проливов появились сладкие "компотные" тона.

Что касается ароматики, то у этого экземпляра с ней все в порядке, а вот вкус не дотягивает. Чай можно охарактеризовать так: чуть-чуть выше среднего, не совсем уж посредственность, но и зацепиться особо не за что. Непритязательный, абсолютно питейный, без особых изысков и без явных недостатков.

-------------------------

6г/120мл  85-90°С  7с, 13, 17, 22, 30, 35, 50, 1:10

P.S. Ввиду того, что у меня был пробник, фото пока нет. Как только они появятся, добавлю и поправлю название.

2006 Хайвань "加嘉"

Даже не знаю с чего и начать...

Мыслей в голове роиться превеликое множество, но все они сводятся к одному: чай - говно!

Уж не знаю как еще более дипломатично можно выразится об этом поделии (или поДДелии) чайного китайпрома!

Этот кирпич мне привез один мой товарищ прямиком из Китая. Брался он типа "в довесок" к заказанному Дянь Хуну. Хоть мы и устроили телемост Украина-Китай, но я как-то не особо глянул, что это не совсем тот 1999 на который я изначально подумал. А т.к. 1999 пошел в принципе неплохо, то и было решено "пусть будет".

2012 Цайчэн "Гу Шу Цзинь Гуа" шу

Сегодня пробую "золотую тыкву" из Кунлушань. Жаль, что у меня на руках только пробничек и я не в состоянии в полной мере ощутить ту увесистую прелесть 500-граммовой точи. На фото она выглядит просто суперски!!!
Аромат развара густой, с нотами завяленных вишен, вишневых веточек и где-то даже малины. Пока едва-едва пробивается палая листва и дерево. Во вкусе зарождающаяся ореховость.

2013 Цайчэн "Хуан Тянь Гу Шу" шэн

Аромат дыма, мокрого сухостоя, далекой сладости и чего-то мускусного - вот какие ароматы доносятся из чайника! На поверхности воды плавают те самые "бай хоа" - белые реснички, которыми как мехом покрыты молодые листочки коих довольно много в сырье.
Первый пролив ничем особенным не отличался от обычной воды и лишь легкие привкусы говорили о том, что в пиале все же чай, а не вода. Второй пролив сразу выделил основной вкус - горьковато-терпкий.

2005 Хэн Жунь Фэн "Мэй Цзи Юнь" (梅子韵)

Не часто пишу свои впечатления от дегустации на следующий день, обычно совмещаю. Но об этом шэне пришлось писать спустя пару дней. На этот раз это будет блин 2005 года от компании "Хэн Жунь Фэн" из сырья с горы Цзинмай. 

У этого чая наверное самый сладкий аромат из всех опробованных мной! Нет у него ни намека на дым или на копченость, а вот сладости сколько угодно. Изюм, курага, мед - всего здесь навалом.

2012 Цайчэн "Да Сюэ Шань"

Аромат сухого чая самый обычный, т.е. классический такой шу: сладко-древесный, немного варенья и некой теплоты. А вот после промывки в нем уже сладость повидла и вишневых веточек.

В самом начале вкус по большей части древесный, равно как и аромат, а вот с пролива третьего проявилась небольшая горечь и землистый привкус. Аромат благоухает теплыми досками разогретыми солнышком.

2012 Цайчен "И У Махей"

Сухой, прогретый чай пахнет "шпалами". Только аромат этот деликатный, очень легкий и мягкий. Но уже после промывки "шпалы" обретают и форму и вес! В аромате улавливаются ноты сухофруктов, чернослива, вишен и даже малины.

Первый пролив выдает на-гора вкус зеленой кожуры грецкого ореха с привкусом деревяшки. Излишней терпкости нет, все в меру!

2006 "Юань Жунь Чан"

Сухой, прогретый чай источает приятнейший аромат вишневого дерева, сладкого, старого, засахарившегося яблочного варенья. Лист довольно крупный, много веток-палок, разбирается блин легко и непринужденно, давая возможность отделять листочки почти как в шэнах!

Ополоснув чай кипяточком получаем еще более сильный аромат яблочного варенья к которому добавилась хлебная корочка и подсушенные в печи вишни.

2004 Чантай "Е Шэн Цзи Пинь"

Вот, наконец, и ко мне добрался один из тех старых шэнов, так разрекламированной Настей фабрики Чантай.

Сам блин очень сухой и ломается с характерным "пощелкивающим" хрустом. После промывки в аромате улавливаются ноты сухофруктов, сливового варенья, яблочного джема и смоляной горчинки; промелькнули даже легкие черничные нотки.

Сначала настой вкуса практически не имеет, лишь зарождающаяся вдали легкая терпкость говорит о том, что пиале все же чай, а не вода.

1995 Цайчэн Лао Ча Тоу (старые чайные головы) из Лаобаньчжань

И еще один шу от Цайчэн. На сей раз это "чайные головы" ( они же Лао Ча Тоу, они же "какашки", они же "комочки" и т.д. и т.п. ) :)

Вот, вот они.... головы старючие! В симпатичной жестяной баночке-коробочке и с годом "издания" аж 1995.
Ох, чтой-то слабовато мне верится в сырье 18-летней давности. На вид оно темное, однородное, довольно плотно слипшееся и вообще всем своим видом дает понять, что жутко старое. Но если вспомнить, что раньше ЭТО считалось отходами производства и его попросту выбрасывали, то, видать, кто-то оказался о-о-очень прозорлив чтоб заначить пудик-другой этих отходов и спустя n-ное количество лет загнать за много-много денег. ;)
Ну, да ладно, фиг с ней с историей происхождения этих голов, лучше начнем дегустировать...

2005 Сягуань "Бао Янь"

Признаться честно, сам кирпич выглядит довольно коряво и даже жутковато. Эстетствующим личностям лучше не травмировать душу разглядывая его. :) Лучше наломать, заварить и просто пить. Хотя и наломать его не так просто, кирпич спрессован жуть как сильно, приходится основательно над ним поизвращаться.
Когда пытаешься отколоть кусок, то крошек получаешь просто дофигища как бы ни старался. 

Очень много всяких крупных вкраплений: ветки, палки, черешки от листьев.

Теперь переходим непосредственно к чаепитию...

2012 Цайчэн Кунлушань (осенний сбор)

В целом, запах у него как у обычного шэна, т.е. стандартный. И такой же стандартный набор ароматов: курага, сухофрукты, копченые груши. Есть еще дымок, но очень-очень легкий и где-то вдалеке.

Как всегда, в начале, вкус ничем особым не блещет, а вот спустя пролива 3-4, появляется бархатистая терпкость. Нет горечи (несмотря на 2012г), в чем скорее заслуга самого чая нежели температурного режима.

Вкус очень хорош, эдакое среднее арифметическое неплохих шэнов.

Послевкусие сладковатое и явно выраженное, ощущается на самом корне языка и на нёбе.

В самом конце чаепития в аромате проявились ноты "печеной картошки", коими благоухал вот этот Хуан Шань Мао Фэн. Здесь они не такие сильные, но довольно отчетливые.

2011 Цайчэн Цзи Я (фиолетовые почки)

Вот, добрался я и до еще одного чудо-шэна. На этот раз он фиолетовый. ))))

Сухой чай вкусно пахнет.... воблой(!) и немножко сеном. После промывки лёгкий "рыбный" запах остается, но только фоном, а на переднем план выходит сладкий изюм. Ароматом других фруктов особо не уловил, а вот изюм там, да,  во всей красе!

С проливами аромат становится полнее и плотнее. Добавились сухофрукты, медово-тягучая сладость, появилась приятная терпкость (как мне и нравится). Она ощущается на самом корне языка, чуть вяжет, но не вызывает ни капли дискомфорта. Оставаясь на одном и том же уровне в каждом проливе, в целом только усиливает общий эффект.

2012 Цайчэн Гу Шу Инь Я (белый пуэр)

"Белый шэн" всегда вызывал у меня противоречивые чувства: с одной стороны это недоверие к подобному, а с другой желание попробовать этот красивенный с виду чай.

Сухой чай пахнет сеном. Сухим-пресухим, пыльноватым сеном сохнущим на чердаке.

После того как обдали его горячей водой, запах сменяется с сенного на горьковато-цветочный. С очень-очень тонкой и далекой цветочностью...

2012 Цайчэн Цзянь Чан Цзи Нянь

Еще один шу от фабрики Цай Чэн. Название такое, что можно язык сломать: Цзянь Чан Цзи Нянь. Но не в названии же дело, правда? А во вкусе! Вот и вкусим... ))))

Аромат карамельно-конфетный... очень вкусный!

Но только две промывки, а затем он сменяется на сенно-укропный и сладкие булки идут фоном.

Вкус древесно-земляной с легким привкусом ореховой горчинки. Только и она долго не продержалась, всего один питьевой пролив. :(

2011 Фэн Цин "F7811"

Вот еще один пробничек от добрых людей. На этот раз шэн от завода Фэн Цин который принадлежит объединению "Дянь Хун".

Судя по надписям на блине, он является победителем 7-й выставки чая в Гуанчжоу 2006г. Там же на обертке указаны и оценки судей. Общая оценка 93,95 балла из 100 возможных. Ну, что ж, посмотрим сколько он заработает в моем тесте...

2011 Хайвань "Шень Шань Лао Шу"

Давным-давно хотел я попробовать что нибудь из шэнов от чайной фабрики  Хайвань, однако все как-то не складывалось. Но есть на земле добрые люди - выручили!

Теперь читайте какие впечатления произвел на меня этот экземпляр.

...

После промывки в аромате явные сухофрукты: яблоки, курага, изюм и чуток дыма.

Аромат очень густой, сладко-дымный.

Чуть погодя появились кисловатые ягодные нотки, а еще легкая, вяжущая терпкость которая добавила в палитру вкуса еще одну краску.