воскресенье, 25 ноября 2012 г.

Два шу от завода Хуэйминь

Сегодня пойдет речь о парочке шу из последней посылки с тао.
Чем-то меня зацепили эти шу когда отделял людям для дегустации, вот и решил их первыми  попробовать в один день! :)

"Малыш" (2009г)
Первым решил попробовать этот маленький блинчик. Подкупил он меня еще с того самого момента, когда я почти не прикладывая усилий разломил его надвое. Не успел надавить, а он, бамц, - сломался!
Как видно на фото, блин состоит из очень мелкого сырья. (Гун Тин как-никак!). Сухой чай очень вкусно пахнет.
Крошится без видимого усилия, стоит только чуть надавить. Рассыпается почти по листику.

На 100мл взял 6г и проливы были такими: 15, 20, 30, 50, 1:20, 1:40, 2:00
После первого пролива мощнейший аромат горячей выпечки! Во вкусе чая какая-то мягкость без шершавых, горьких и терпких нот. Второй пролив уменьшил силу аромата, а вкус остался прежним.

(на фото чай 3-го пролива)
Четвертый пролив совершенно лишил аромат "булочности", оставив вкус все таким же мягким. В аромате стали преобладать нотки прелой травы, где-то возможно прелой листвы. "Дерева" нет.
Под финиш чаепития (к 7 проливу) аромат заметно сдал. Что-то..., где-то..., но так, краями, ничего конкретного.
Вкус так и остался без малейшего намека на горечь, терпкость, "ореховость", но и в насыщенности заметно потерял. Чай этот понравится всем кто не любит излишнюю горечь или терпкость. Я ожидал большего, но сказать, что он разочаровал тоже нельзя.
Возможно необходимо увеличить дозу, но этим займусь в следующий раз.

"Большой красавец" (2010г)
Почему именно так? Потому, что очень понравилась обертка, она какая-то "теплая" на ощупь, умиротворяюще мягкая и просто красивая! :)
Под оберткой видим такой  же красивый блин как и первый. Сырье, правда, покрупнее.
Запах сухого чая тоже очень вкусный и какой-то свежий.
Этого чая взял 8г/120мл и проливы были 15, 20, 30, 40, 1:00, 1:30, 2:00, 3:30
После промывки в чайнике находим очень сильный, густой, сладкий аромат выпечки. Даже можно сказать, чуть подгоревшего на противне повидла.
Во вкусе есть легкая и приятная горчинка которая почти сразу переходит в сладковатое послевкусие.
Не хочу долго мурыжить рассказами о проливах, а лучше сразу подытожу. ;)
Удивил аромат! От пролива к проливу он менялся от "булочно-повидлового" в начале, "горячих досок парной" в середине и до мокрой деревяхи и прелого листа в самом конце. Но на каждом этапе он был по своему приятным. В моей недолгой практике такое впервые. Очень понравилось!
Вкус поначалу был бархатистым с ореховой горчинкой, а под конец стал более плосковатым, что ли. Однако не смотря на такие вот слова, чай этот понравился даже больше чем первый. А что касается "плосковатости", то не оставаться же ему до самого финиша таким же как и в первые проливы! 

понедельник, 12 ноября 2012 г.

Сигуй Гу Шу (昔归古树) 2011г

Прогретый чай пахнет цветочным медом, малиновым вареньем(!) и слегка-слегка дымком.
После промывки во вкусе появились сухофрукты, курага, яблоки и все тот же мед, но уже более сильный и очень сладкий.
Заливаем водичку и даем 15 секунд постоять (вода получилась чуть горячее чем хотел и поэтому первый пролив можно было секунд на пять и уменьшить). Чай выдает аромат свежеподсушеных яблок, грушу, цветочный мед и фоном легкий дымок. Во вкусе имеем несильную терпкость зеленого чая. Лист в чайнике зеленый-зеленый, будто изумрудный. Такое ощущение, что шэну не больше пары лет.
Забегая наперед, хочу сказать, что так оно и оказалось, год этого шэна 2011. Ввиду того, что пробничек был презентован YU55, год его я не знал (а посмотреть не удосужился) и пробовал этот экземпляр, что называется, "вслепую".
Следующий пролив не изменил ничего. Абсолютно! Все тот же вкус, все тот же аромат.
Еще пролив добавил больше дымка и овощных ноток (ну, точно зеленый чай!). Чуток понизил температуру воды и терпкость ушла. Это есть хорошо...
Спустя еще два пролива все так же держится ровный аромат с сухофруктовой основой и легко-дымным фоном. Вкус спокойный, без затей, приятный и чуть терпковатый. Компот сваренный на костре. :)
Пробую добавить времени и тут же получаю излишнюю терпкость. Ну, просто ходьба по канату какая-то, чуть зазевался и сваливаешься в терпкость!
На седьмом проливе вкус пошел на убыль. Цвет настоя стал светлее, из аромата пропал дымок, остались лишь яблоки.
Вкус самого чая похож на фруктовый компот. И даже не на компот, а вот на ту водичку которая вытекает из самих фруктов если их чуток размять.

P.S. На фото развара я пытался изобразить эдакую диаграмку содержания различных частей чайного листа: основная масса - это ломаный лист, довольно большой процент палок(больше чем хотелось бы; видимо они-то терпкость и дают), очень-очень мало целых листьев, а вот почку нашел только одну. 


Ну, вот еще пара таких "дракончиков попалась! :)


Теперь небольшое лирическое отступление:
Вот ссылка на лот и на продавца у которого был куплен чай:

http://item.taobao.com/iteid=10769910512&initiative_id=itemz_20120326
Это фото со странички лота:










Теперь смотрим на фото и сравниваем с теми, что представил я. Есть повод задуматься над  тем, что же нам все таки продают.
В реальности, вид чайного развара совершенно не похож на тот, что представил продавец. У него чуть ли не одни сплошные листочки, а на самом деле сплошные огрызки.
Либо продан был совершенно другой блин, "либо одно из двух"!
"Никому нельзя верить! Мне - можно."(с) - как говаривал незабвенный "папаша" Мюллер. :)

пятница, 2 ноября 2012 г.

CNNP 2004г

Сегодня поделюсь впечатлениями о шу 2004г от компании CNNP. За предоставленный пробничек и на этот раз выражаю благодарность комраду YU55.
Условия были такими: 
чай - 6г/100мл, 
вода - 95°С, 
проливы - 20, 30, 30, 45, 1:15, 2:00, 3:00.

Сухой чай пахнет как обычно: где-то деревяшечка поскрипывает вдалеке, где-то тряпочка половая колышется на ветру, рыбка подсыхает..! :) И всё это так едва-едва, размазано, подвытерто, подвыцвело... Что поделать - годы!
Но промывочка жизни-то подвдохнула! Зашевелился аромат, полез из чайника сладкими струйками. Вареньице в нем давнишнее, подсохшее, да засахарившееся. И сено пыльное, что в охапку сгреб да вдохнул полной грудью!
А то может и не сено, а сухой травостой, что ломаешь да топчешь идя по лугу, а в воздухе пыль с пыльцой перемешана.
Вкус легок и прозрачен будто небо осенью. Синь да глубина! И только ореховая горчинка далекого костра где-то...
Второй пролив, третий...  и это все продолжается из раза в раз, и не меняется ничего почти; сладость та же, вкуса прозрачность.
Еще пролив, еще, еще... 
Сладость уж не та, выдохлась. Вот и деревяшечка замаячила мокрым да терпким ароматом своим, будто к опушке леса подошли.
Еще пролив... и нет леса, растаял как утренний туман. И ничего нет. Последний пролив смыл даже те немногие краски, оставив лишь пустоту...
Вкус - пуст, аромат - слаб.

Получается, что этот шу без особых затей, без "острых углов", ровненький, спокойненький, довольно прогнозируемый. 
Как по мне, так и ничо, и на каждый день ничо и с пряничком ничо! :)