вторник, 21 февраля 2012 г.

Лао Ча Тоу или "Чайные головы"

По одной из версий, этот вид пуэра образуется на дне пуэрных куч. При перемешивании кучи, маленькие листочки сбиваются в плотные комки и образуются эти самые"головы". По другой версии, это так называемая "поверхностная корка" пуэрной кучи. Но как бы и где бы не образовывались эти маленькие комочки, нам важно решить для себя хороши они или так себе.


При открытии коробки и извлечении кирпича, стоит отметить тот факт, что запах точно такой же как и обычного "шу" пуэра. Ну, разве что чуть более густоватый и насыщенный.
Аккуратно, чтобы не ломать "головы", отделяем шилом несколько штук и закладываем их в чайник.
Завариваем точно так же как и обычный "шу": первый раз заливаем кипятком и выдерживаем секунд 15-20, затем сливаем.
Время второго пролива лучше сделать около 1-1,5 минуты, т.к. головы эти имеют довольно плотную структуру и им требуется больше времени на то, чтобы хорошо пропитаться водой. Время третьего и следующих проливов увеличиваем секунд на 15 от предыдущего.
Цвет настоя первых проливов не такой как в обычном "шу", он более светлый и прозрачный. Это обусловлено тем, что экстракция идет медленнее из-за плотных комков.
Вкус 3-4 проливок довольно насыщенный, как бы тягучий, с характерной для "шу" пуэров древесно-ореховой составляющей, но, нужно признать, более сладковатый. А запах, мммм..... запах свежеиспеченных булочек и каких-то фруктов!
Сладковатое послевкусие остается где-то на корне языка еще довольно долго.
Чай мне понравился безоговорочно!
Сразу же после первого чаепития в голове поселилась мысль о том, чтобы сварить их! ))))
Как-то на одном форуме вычитал, что заваривать "чайные головы" хорошо в тэцубине (это такой японский чугунный чайник), но, за неимением оного, придется попробовать проделать эту операцию в более аутентичной посудине! :)
До скорых встреч на страницах этого блога и приятных чаепитий!

воскресенье, 19 февраля 2012 г.

Удовольствие на каждый день

Прошу любить и жаловать - удовольствие на каждый день!
Приятный, легкий шу для ежедневного использования.
Мягкий, с древесным запахом и легким, ненавязчивым вкусом в котором практически не чувствуется горечи.
Правильный настой получается  как бы сам по себе, нет проблемы с "переэкспозицией". Даже если времени на заварку дать чуть больше, то этот чай не отзовется на это вяжущей терпкостью во вкусе и горчинкой.
Как я уже сказал - это удовольствие на каждый день. Этот чай не будет отвлекать вас от обдумывания рабочих моментов, будет помогать заполнить перерыв, составит компанию за вечерним столом либо просто по-дружески поглядит вместе с вами в окно. Ведь не даром это верный, проверенный и преданный "Старый товарищ"!

Компот из сухофруктов


Сегодня пробовали юннаньский Дян Хун Мао Фен.
Сказать, что чай очаровал с первых минут знакомства - это значит ничего не сказать!
Открытый пакет благоухал ароматом сухофруктов: тут тебе и яблоки, и вишни, и абрикосы!
Пока я наслаждался запахом сухого чая, поспела и вода поставленная на плиту. Положив в заварник хорошую щепотку чая (даже не старался отмерять, т.к. чай как бы сам подсказывал сколько его необходимо положить для полноты ощущений) и залил водой.
По пуэрной привычке первую заварку слил. Единственное отличие - это то, что держать долго нельзя, налил и тут же слил. Вода и за это короткое время успела довольно заметно окраситься.
Дал чаю подышать секунд 20-30, а в это время сам с удовольствием вдыхал сладкий запах... фруктового компота!
Да-да, уважаемые, именно так этот чай и пахнет.
Первый пролив довольно короткий - около 10 сек., вкус, в отличие от аромата, едва уловимый с едва заметной терпкостью и фруктовой кислинкой.
Второй пролив почти такой же по времени, ну, может на пару секунд дольше - аромат практически полностью заполнил кухню и распространялся все дальше и дальше по квартире.
Очередная заварка была выпита практически мгновенно и пока "отдыхала" очередная порция воды, приходилось быть арбитром и успокаивать своих расшалившихся "детей". Ой, что творилось с моими домочадцами - каждый пытался захватить в свое полное и безраздельное пользование маленький заварничек с заваркой! :) Развести "по углам" удавалось только новой порцией чая.
Чаепитие удалось на славу! Чай выдержал около 5 или 6 заварок, что я считаю довольно неплохим результатом.
Настоятельно советую попробовать!

вторник, 14 февраля 2012 г.

О бедном улуне замолвите слово...

И так, у нас сегодня "в меню" три улуна: Те Гуан Инь сильной обжарки, тайваньский Най Сянь Цзинь Сюань и женьшеневый улун.

Женьшеневый улун
Ну, что тут сказать.... Довольно своеобразный чай, скажем так, на любителя.
Общая вкусовая картина - это свежесть и легкость зеленого чая с присущей ему небольшой терпкостью настоя+сладковатый привкус.
Мне именно и не понравился этот сладковатый привкус который остается где на корне языка.
Этот вкус мне напомнил какою-то настойку. Думал-думал и наконец-то вспомнил: настойка корня солодки! Ох, и не нравилось же мне ее пить когда заставляли! :)
Однако если кому-то нравится подобный вкус, то этот чай безусловно придется ко двору.
Этот чай не рекомендуется (как утверждают!) людям которые страдают повышенным давлением, так как он повышает общий тонус организма и довольно хорошо бодрит!
К примеру, жена, когда выпила этот чай вечером, жаловалась, что пол ночи не могла уснуть.
Из всего этого можно сделать вывод, что этот чай хорош на работе, особенно после обеда, чтобы не заснуть! ))))
Приятных чаепитий!




"Молочный" Най Сянь Цзинь Сюань
Чай который нравится многим! :)
Хоть я и предпочитаю чаи, что называется, "побрутальней", но и этот чай не оставил меня равнодушным. Чистый, прозрачный настой, приятный, молочный вкус. Уже первая заварка благоухает молочными ароматами. Чай заваривается очень быстро: 15-20 сек хватает чтобы получился приятный напиток с насыщенным запахом и вкусом.
Однако это чай-спринтер, как быстро стартует, так и быстро финиширует. Через 4-5 проливов аромат уже не так различим и на вкус он становится как просто хороший зеленый чай.

Те Гуан Инь сильной обжарки - самый неоднозначный чай из этой троицы.
Жареный, да еще настолько сильно, ТГИ я пробую впервые. В сухом виде, чай, еле уловимо пахнет костром, а вот развар - о, это да, запаааааах!
Я в первый раз случайно сунул нос прямо в заварник (сумасшедший!), так в нос шибануло с такой силой, что думал и уши поотлетают! А вот когда чайничек чуток подостыл, то тут уже я вволю нанюхался!
Запах поначалу казался запахом прогоревшего костра, а точнее, горелых початков кукурузы.
Как-то давным-давно, еще в пионерское прошлое, отправили нас на помощь колхозу. Загнали на кукурузное поле по которому прошелся пожар и велели собирать початки которые то тут, то там, в изобилии ваялись на поле. Вот запах этого чая и вызвал из памяти ассоциации с выжженым кукурузным полем.
Вот такое у нас было первое знакомство.
Второе было уже более близким. Отведать этот чай высказали желание мои родные: жена и сын. Жене чай как-то сразу.... понравился! Честно признаться, небывалый случай, так как она у меня не по этим делам, а ребенок, посмаковав чай, сказал, что "он пахнет как если бы орехи в духовке забыли и они немного сгорели". :) А ведь и точно, принюхавшись, начинаешь улавливать похожие нотки.
Так вот нюхая да пробуя мы практически уничтожили весь запас этого чая.
Рекомендую попробовать этот чай. Кому-то он понравится сразу и бесповоротно, а кому-то не понравится вовсе, но уж точно никого не оставит равнодушным!
Да, что касается вкуса. Вкуса у него практически нет никакого и для его заварки я бы рекомендовал использовать хорошую воду. Первую заварку сливал. Проливы должны быть долгими. То есть дольше чем у обычных улунов, т.к. чай сильно прожарен и очень трудно заваривается. Однако хочу предупредить, что передерживать его тоже не следует т.к. чай станет терпким и начнет горчить.
Кому вкус покажется пустоватым, порекомендовать хочу попробовать его с медом. Только меда брать чуть-чуть, на самом краешке ложки, так, чтобы только-только привнести сладость в общий вкус.
Приятных чаепитий!

понедельник, 13 февраля 2012 г.

Смена предпочтений

Вот оно, непостоянство человеческих пристрастий! :)
В самом начале чайного пути в фавориты был записан V93, но к концу точи подрастерял он все те качества которым так понравился сразу.
Теперь чай стал немного горчить из-за того, что много попадает ломаного листа. Когда точа было целой, то отслаивать листочки было довольно легко и они практически не повреждались, а вот чем ближе стал подбираться к центру, тем она плотнее спрессована и отодрать кусочек не поломав лист очень сложно.
Горечь попадающая из-за этого в напиток немного портит всю ту хорошую вкусовую картину которой так сперва понравился V93.