пятница, 31 мая 2013 г.

2011 Хайвань "Шень Шань Лао Шу"

Давным-давно хотел я попробовать что нибудь из шэнов от чайной фабрики  Хайвань, однако все как-то не складывалось. Но есть на земле добрые люди - выручили!
Теперь читайте какие впечатления произвел на меня этот экземпляр.
...
После промывки в аромате явные сухофрукты: яблоки, курага, изюм и чуток дыма.
Аромат очень густой, сладко-дымный.
Чуть погодя появились кисловатые ягодные нотки, а еще легкая, вяжущая терпкость которая добавила в палитру вкуса еще одну краску.

2006 "точа-бодибилдер" от Лун Юань Хао

Сегодня у меня в чайнике шу пуэр от компании Лун Юань Хао. Это кусок от довольно большой и увесистой (аж 500г!) точи.
Покупка оной была спровоцирована прочтением отзыва Sergey911 на "типсах". Он так расхвалил этот шу, что не оставалось ничего другого как только прикупить такую же и себе.
Хочу сказать сразу, что мой отзыв полная противоположность отзыву Сергея. Да и вообще складывается впечатление, что мы пили абсолютно разный чай. Вы уж, дорогие читатели моего блога, сами решайте кто прав, а кто нет. Однако не стоит забывать, что истина всегда где-то посредине.

вторник, 28 мая 2013 г.

2012 Цайчэн Кунлушань

Завершаю дегустировать шу пуэры от от фабрики Цай Чэн

    Последний экземпляр - 2012г Цайчэн Кунлушань 

Довольно слабый аромат промытого чая. Сладкий да, но обычно он мощнее.

Вкус чуть-чуть горчит, плотность недостаточная.
Возможно времени маловато, а может из-за того, что первый пролив. Увеличение времени ситуацию не существенно не изменило: горчинка осталась на том же уровне, плотность тоже не увеличилась, но вкус довольно объемный, цельный.
Из чайника пахнет даже не булками, а сладкими фруктами и изюмом.

понедельник, 27 мая 2013 г.

2012 Цайчэн Биндао


Дегустация шу пуэров от от фабрики Цай Чэн продолжается...

    Предпоследний из пятерки - 2012г Цайчэн Биндао 

Впервые обнаружил в шу нотки аромата которые напомнили барбарисовую карамель. Еще была стандартная сладость и, кажется, немного табака. Вкус чая с приятной горчинкой грецкого ореха, с той лишь разницей, что терпкости нет.

А еще он плотный. Вот прям так с первых проливов, как говорится, "с места в карьер". 
Потихоньку горечь сменилась древесностью, но еще маячит где-то вдалеке. Из чайника все так же доносится аромат карамели "Барбарис". 

2012 Цайчэн Сигуй


Все так же дегустирую пуэры от от фабрики Цай Чэн...

    Третий на очереди - 2012г Цайчэн Сигуй 

Сладковатая пряность. Булки. Раскаленная под солнцем земля.
Весь такой древесно-ореховый.


Что-то в нем есть....
                                неспешное...
 спокойное...

пятница, 24 мая 2013 г.

2012 Цайчэн Цин Чжуань

Продолжаю дегустировать пуэры от от фабрики Цай Чэн...

    Второй на очереди - 2012г Цайчэн Цин Чжуань  

В аромате этого шу даже почудился горький шоколад, но длилось это всего лишь миг и потом все, его не стало. Осталось лишь немного сушеных вишен и приятный аромат дерева. Вкус чуть терпкий (именно чуть!), довольно приятный и плотный. В аромате ягодные ноты есть, и есть что-то такое, что пока не могу определить. Вроде похоже на шпалы, но нет, не они... что-то такое резковатое, но без дискомфорта. 
До самой середины чаепития, чай был вовсю древесным, будто старые колоды, а затем он превратился в мокрую, опавшую листву которой забросаны дорожки в осеннем парке.

четверг, 23 мая 2013 г.

2012 Цайчэн Гуафэнчжай


Этот обзор открывает довольно большую серию обзоров шу и шэн пуэров от фабрики Цай Чэн

Первый на пробу - 2012г Цайчэн Гуафэнчжай  

Чай, и сухой, и после промывок, пахнет сладостью. Только в первом случае она тоненькая как ниточка, едва уловимая, а во втором - это мощный канат сладчайшего аромата выпечки и закарамелизовавшегося варенья, что вытекло на горячий противень.

среда, 8 мая 2013 г.

8592 vs 8592

Как и обещал, делюсь своими впечатлениями от сравнительной дегустации двух блинчиков 8592 от Да И. Оба блина из сырья первого сбора, но разных годов: 2011 и 2012.
ТТХ обеих тестов абсолютно одинаковы: 
7г/100мл; 100°С; 20с, 25, 30, 50, 1:20, 2:10мин
Поэтики будет мало, говорю сразу, только обонятельные и вкусовые ощущения.
Поехали!

2011 Мэнхай Да И 8592 (101)
Сладковатый, вишнево-сливочный аромат промытого чая. Ягодная кислинка(?!) или мне просто это кажется... Во вкусе дерево и немного терпковатой горечи. Настой плотный, "увесистый".
Спустя три пролива ушла горечь, осталось дерево и легкая, не мешающая жить, терпкость. Она же сохраняется до самого конца.
Вкус упрощается постепенно, становясь водянистым на финише. Аромата в чайнике под конец чаепития не остается вовсе.

Вывод: ничего такого особенного в нем нет, рядовой шу на каждый день.



2012 Мэнхай Да И 8592 (201)
Аромат после промывки однозначно богаче! Пломбирно-сливочная сладость выражена гораздо сильнее. А вот ягодной кислинки, в отличии от предыдущего экземпляра, не наблюдается.
Вкус проще. Горечи нет вообще.Терпкости тоже. Дерево выражено едва уловимо.
От пролива к проливу вкус не меняется, только потихоньку проявляется терпкость. В аромате мокрая, пожухлая трава и такая же мокрая деревяха. 
В самом конце, чай остается практически таким же "ровным как линейка" как и в начале. Шершавая терпкость едва заметна - это радует.

Вывод: бутербродный чай, еще более рядовой чем 2011 год.


P.S. Высоких оценок эти блины не заработали, но, невзирая на категоричные выводы, иметь под рукой такой блинчик все же нужно. Ведь бывает так, что хочется просто чая, без затей.

пятница, 3 мая 2013 г.

2011 Мэнхай Да И 7562

Как мне нравится вдыхать этот сладкий аромат, что клубами выкатывается из чайника! Теплая сладость с примесью жаренных орехов.
А сам чай вкусом своим, прям с места в карьер рванул! Тут тебе и плотность, и объем, и пресловутая нажористость, и, конечно же, знакомая и долгожданная ореховая горчинка!
Тут главное не гнать чай в шею, не вытрясать из него душу долгими проливами и чай ответит замечательным вкусом и шикарным ароматом.

2011 Мэнхай Да И Цзинь Чжи Юй Е (золотая ветвь с нефритовыми листьями)


Запах сухого чая весьма приятен. Он пахнет сушеными яблоками, абрикосами, а еще сладостью и легкой пыльностью.
Кипяток разбудил чай и сделал аромат сладким-сладким, похожим на карамель. Древесины нет, скирды тоже.
С первого же пролива во вкусе забрезжила горечь. Не ореховая, а какая-то более неприятная, которая ощущается на самом корне языка. В первый раз пил его с долгими проливами и поэтому получил ее чрезмерную. Во второй раз решил уменьшить время заваривания и стало получше. Этот шу требует экспозиций коротких, не более 30с, тогда вкус будет менее угловатым и резким.