вторник, 18 декабря 2012 г.

Пу Юй 859А

Сегодня пил 859А от компании Юнь Хэ. Совершенно не впечатлился, если не сказать расстроился.
Сырье в блине довольно крупное, даже очень. Палки тоже присутствуют и их больше чем хотелось бы. То, что в этот рецепт идет лист 9 класса и обуславливает тот "крупняк" который мы наблюдаем, но о палках-то мы не договаривались! В том же 8592 от Да И подобного нет и в помине.
На 100мл воды взял ок. 7г чая. Время проливов: 20сек, 50, 1:15, 2:00, 2:00, 3:00мин.
Аромат горячего развара напомнил "шкаф тети Зины", такой же был у 7572 (2010г) о котором я писал двумя месяцами ранее. 
Вкус первого пролива не понравился совершенно: пустой, плоский и с привкусом мокрого веника. В аромате был все тот же "шкаф", но к нему еще добавили прелую листву из мокрого, холодного, осеннего леса.
Проливы 3 и 4 хоть как-то порадовали небольшим изменением вкуса в лучшую сторону. Однако, как выяснилось чуть позже, это была предсмертная агония, ибо пятый пролив был вообще ни о чем, а шестой и вовсе пить не захотелось.
Во время чаепития я вспомнил, что об этом чае вроде как писали "водяные крысы".
Зашел, почитал и удивился: ну, нет у меня ни качелей, но чернослива, ни отдыха на морском берегу.
Может мы пили разный чай? Или этот блин еще одна подделка?
Кто его знает.... Но этот блин явно неудачный.

понедельник, 17 декабря 2012 г.

Сягуань "Цзинь Я" (золотые почки) 2011г



Офигенски симпатично выглядят эти белые мохнатики на боках точи! Красавица! Сама темная, с эдакими светлыми росчерками.

Разбирается легко. Внутри конечно ничего подобного нет, но есть аромат..! :)
Запах сухого чая глубокий, копчено-фруктовый, с сягуаньским дымком.
Нюхал бы и нюхал!
Когда чай уже обдали кипятком, то аромат меняется, и становится другим. Причем очень другим.
Мокрая заварка, она какая-то домашне-компотная, черносливовая, да изюмистая, а сухой чай он осенне-лесной с горчинкой дыма.
В этот раз я даже не собирался ничего писать, а просто пил чай. Думал, мож чего запомню выдающегося, но не случилось.
Чай хороший, ароматный. Аромат не мощный, но выразительный. Чайное дно как обычно рванолистно-черешковое. Откровенных палок нет, а вот черешков сколь угодно!

P.S. Фотки честно утянуты из инета, сорри! :)

вторник, 4 декабря 2012 г.

2012 Тянь Минь "Гу Му Чунь Сян"

Итак...
На вид очень интересный блинчик. Красивая обертка и красивые "внутренности". Довольно интересны волокна на упаковочной бумаге.
Спрессован не плотно, легко ломается руками. Очень много симпатичных золотистых почек. Аромат сухого чая -  классический шу, с некой пряной и немного кисловатой ноткой, которая, как мне кажется, присутствует именно в молодых блинах. 
Промывка дает на выходе очень мощный аромат. На переднем плане "шпалы", фоном сушеные вишни. В данном случае "шпалы" - это некий плотный клубок различных древесно-ореховых ароматов, переплетенных с пряными нотками. 
В первых проливах чувствуется явный ореховый вкус. Легкая горчинка. Терпкость .
Недолго держатся "шпалы", уходят после второго пролива, уступая место сушеным вишням и дереву.
Вкус тоже становится более легкий и прозрачный. 
Проливу к пятому имеем легкий, теплый аромат в чайнике и такой же легкий вкус с едва уловимой ореховой горчинкой.
Чай без затей, довольно приятен как для обычного чаепития. Не очарует, но и не разочарует.

воскресенье, 25 ноября 2012 г.

Два шу от завода Хуэйминь

Сегодня пойдет речь о парочке шу из последней посылки с тао.
Чем-то меня зацепили эти шу когда отделял людям для дегустации, вот и решил их первыми  попробовать в один день! :)

"Малыш" (2009г)
Первым решил попробовать этот маленький блинчик. Подкупил он меня еще с того самого момента, когда я почти не прикладывая усилий разломил его надвое. Не успел надавить, а он, бамц, - сломался!
Как видно на фото, блин состоит из очень мелкого сырья. (Гун Тин как-никак!). Сухой чай очень вкусно пахнет.
Крошится без видимого усилия, стоит только чуть надавить. Рассыпается почти по листику.

На 100мл взял 6г и проливы были такими: 15, 20, 30, 50, 1:20, 1:40, 2:00
После первого пролива мощнейший аромат горячей выпечки! Во вкусе чая какая-то мягкость без шершавых, горьких и терпких нот. Второй пролив уменьшил силу аромата, а вкус остался прежним.

(на фото чай 3-го пролива)
Четвертый пролив совершенно лишил аромат "булочности", оставив вкус все таким же мягким. В аромате стали преобладать нотки прелой травы, где-то возможно прелой листвы. "Дерева" нет.
Под финиш чаепития (к 7 проливу) аромат заметно сдал. Что-то..., где-то..., но так, краями, ничего конкретного.
Вкус так и остался без малейшего намека на горечь, терпкость, "ореховость", но и в насыщенности заметно потерял. Чай этот понравится всем кто не любит излишнюю горечь или терпкость. Я ожидал большего, но сказать, что он разочаровал тоже нельзя.
Возможно необходимо увеличить дозу, но этим займусь в следующий раз.

"Большой красавец" (2010г)
Почему именно так? Потому, что очень понравилась обертка, она какая-то "теплая" на ощупь, умиротворяюще мягкая и просто красивая! :)
Под оберткой видим такой  же красивый блин как и первый. Сырье, правда, покрупнее.
Запах сухого чая тоже очень вкусный и какой-то свежий.
Этого чая взял 8г/120мл и проливы были 15, 20, 30, 40, 1:00, 1:30, 2:00, 3:30
После промывки в чайнике находим очень сильный, густой, сладкий аромат выпечки. Даже можно сказать, чуть подгоревшего на противне повидла.
Во вкусе есть легкая и приятная горчинка которая почти сразу переходит в сладковатое послевкусие.
Не хочу долго мурыжить рассказами о проливах, а лучше сразу подытожу. ;)
Удивил аромат! От пролива к проливу он менялся от "булочно-повидлового" в начале, "горячих досок парной" в середине и до мокрой деревяхи и прелого листа в самом конце. Но на каждом этапе он был по своему приятным. В моей недолгой практике такое впервые. Очень понравилось!
Вкус поначалу был бархатистым с ореховой горчинкой, а под конец стал более плосковатым, что ли. Однако не смотря на такие вот слова, чай этот понравился даже больше чем первый. А что касается "плосковатости", то не оставаться же ему до самого финиша таким же как и в первые проливы! 

понедельник, 12 ноября 2012 г.

Сигуй Гу Шу (昔归古树) 2011г

Прогретый чай пахнет цветочным медом, малиновым вареньем(!) и слегка-слегка дымком.
После промывки во вкусе появились сухофрукты, курага, яблоки и все тот же мед, но уже более сильный и очень сладкий.
Заливаем водичку и даем 15 секунд постоять (вода получилась чуть горячее чем хотел и поэтому первый пролив можно было секунд на пять и уменьшить). Чай выдает аромат свежеподсушеных яблок, грушу, цветочный мед и фоном легкий дымок. Во вкусе имеем несильную терпкость зеленого чая. Лист в чайнике зеленый-зеленый, будто изумрудный. Такое ощущение, что шэну не больше пары лет.
Забегая наперед, хочу сказать, что так оно и оказалось, год этого шэна 2011. Ввиду того, что пробничек был презентован YU55, год его я не знал (а посмотреть не удосужился) и пробовал этот экземпляр, что называется, "вслепую".
Следующий пролив не изменил ничего. Абсолютно! Все тот же вкус, все тот же аромат.
Еще пролив добавил больше дымка и овощных ноток (ну, точно зеленый чай!). Чуток понизил температуру воды и терпкость ушла. Это есть хорошо...
Спустя еще два пролива все так же держится ровный аромат с сухофруктовой основой и легко-дымным фоном. Вкус спокойный, без затей, приятный и чуть терпковатый. Компот сваренный на костре. :)
Пробую добавить времени и тут же получаю излишнюю терпкость. Ну, просто ходьба по канату какая-то, чуть зазевался и сваливаешься в терпкость!
На седьмом проливе вкус пошел на убыль. Цвет настоя стал светлее, из аромата пропал дымок, остались лишь яблоки.
Вкус самого чая похож на фруктовый компот. И даже не на компот, а вот на ту водичку которая вытекает из самих фруктов если их чуток размять.

P.S. На фото развара я пытался изобразить эдакую диаграмку содержания различных частей чайного листа: основная масса - это ломаный лист, довольно большой процент палок(больше чем хотелось бы; видимо они-то терпкость и дают), очень-очень мало целых листьев, а вот почку нашел только одну. 


Ну, вот еще пара таких "дракончиков попалась! :)


Теперь небольшое лирическое отступление:
Вот ссылка на лот и на продавца у которого был куплен чай:

http://item.taobao.com/iteid=10769910512&initiative_id=itemz_20120326
Это фото со странички лота:










Теперь смотрим на фото и сравниваем с теми, что представил я. Есть повод задуматься над  тем, что же нам все таки продают.
В реальности, вид чайного развара совершенно не похож на тот, что представил продавец. У него чуть ли не одни сплошные листочки, а на самом деле сплошные огрызки.
Либо продан был совершенно другой блин, "либо одно из двух"!
"Никому нельзя верить! Мне - можно."(с) - как говаривал незабвенный "папаша" Мюллер. :)

пятница, 2 ноября 2012 г.

CNNP 2004г

Сегодня поделюсь впечатлениями о шу 2004г от компании CNNP. За предоставленный пробничек и на этот раз выражаю благодарность комраду YU55.
Условия были такими: 
чай - 6г/100мл, 
вода - 95°С, 
проливы - 20, 30, 30, 45, 1:15, 2:00, 3:00.

Сухой чай пахнет как обычно: где-то деревяшечка поскрипывает вдалеке, где-то тряпочка половая колышется на ветру, рыбка подсыхает..! :) И всё это так едва-едва, размазано, подвытерто, подвыцвело... Что поделать - годы!
Но промывочка жизни-то подвдохнула! Зашевелился аромат, полез из чайника сладкими струйками. Вареньице в нем давнишнее, подсохшее, да засахарившееся. И сено пыльное, что в охапку сгреб да вдохнул полной грудью!
А то может и не сено, а сухой травостой, что ломаешь да топчешь идя по лугу, а в воздухе пыль с пыльцой перемешана.
Вкус легок и прозрачен будто небо осенью. Синь да глубина! И только ореховая горчинка далекого костра где-то...
Второй пролив, третий...  и это все продолжается из раза в раз, и не меняется ничего почти; сладость та же, вкуса прозрачность.
Еще пролив, еще, еще... 
Сладость уж не та, выдохлась. Вот и деревяшечка замаячила мокрым да терпким ароматом своим, будто к опушке леса подошли.
Еще пролив... и нет леса, растаял как утренний туман. И ничего нет. Последний пролив смыл даже те немногие краски, оставив лишь пустоту...
Вкус - пуст, аромат - слаб.

Получается, что этот шу без особых затей, без "острых углов", ровненький, спокойненький, довольно прогнозируемый. 
Как по мне, так и ничо, и на каждый день ничо и с пряничком ничо! :)

вторник, 30 октября 2012 г.

7572

В моем детстве не было компьютеров, да что там компьютеры, в нашем маленьком городке даже телефоны в то время были далеко не у всех и поэтому мы больше общались, чаще ходили друг к другу в гости, коротая долгие зимние вечера за всякими тихими и не очень тихими играми.
- Мам, я к Шурику, - кричал я с порога и уходил к своему соседу Шурику на 2, 3, 4 часа, пока родители не приходили и не забирали домой.
Тетя Зина, мама Шурика, была швеей и у нее был Шкаф. Это был очень большой, трехстворчатый, лакированный шкаф. В этом шкафу было полным-полно всяких тканей, катушек с нитками, коробок со всякой мелочевкой для швейной машинки, масленки с машинным маслом, пакеты со всякими обрезками и лоскутками. И это все имело какой-то свой, волшебный, присущий только этому шкафу запах, который, вдобавок, был щедро сдобрен нафталином. 
Этот запах я не забуду никогда, он напоминает мне наши детские игры, жмурки-прятки, когда мы прятались в этом шкафу.  Это было нашим любимым местом, т.к. в нем можно было просто потеряться, зарывшись во всю эту мануфактуру.
Этот шу и напомнил мне Шкаф!
Кусочком этого блина любезно поделился со мной один мой земляк с "хобота", форумчанин с ником YU55, за что ему большое спасибо. После моей неудачной покупки 7572, уж очень мне хотелось вкусить "правильного" блина. Данный экземпляр куплен у Ботаника, тут.
Сначала я зачем-то заварил его в гайвани, но понял, что затея глупая и для полноты картины нужен чайник. Сколько раз я ни пытался заваривать шу в гайвани, столько раз я не мог до конца ощутить всю полноту аромата. А вот с чайником другое дело, тут все становится сразу на свои места.
С гайванью я так и не смог понять что же мне напоминает этот аромат, а как только вдохнул горячий аромат из чайника, так сразу вспомнил!
Этот шу пахнет тем деревянным шкафом, тканью с нафталином, железками в промасленной бумаге. На вкус же он ореховый... И горчит. Горчит как зеленая кожура грецкого ореха. А стоит немного передержать и горечь становится похожа на разжеванную таблетку Анальгина.
"Дерево" появляется где-то в самом конце, проливе на 7-8.
Возможно я где-то предвзято отнесся в своих суждениях, а возможно этот блин нужно просто понять, прочувствовать, "разъяснить". Ну, а я рассказал как смог. :)

четверг, 18 октября 2012 г.

Про Дянь Хун

Когда подсел на китайский чай, то сразу захотелось выбрать для себя что-то такое, что бы и не очень дорого и чтобы безо всяких там церемониальных действ с заваркой. На эту роль Дянь Хун подошел как нельзя более кстати. В принципе это тот же черный чай к которому мы и привыкли.
Для себя я выбрал довольно дешевый Дянь Хун, однако это не мешает ему быть невероятно ароматным (даст фору многим более дорогим!), но вкус хотелось бы понасыщеней. Но, увы, нет в мире совершенства! :)
И вот однажды мне попал в руки Дянь Хун довольно высокой ценовой категории. Один только внешний вид этого чая чего стоит! Выглядит чай просто здорово! Ну, и соблазнившись внешним видом, я настроился получать максимально возможное удовольствие от чаепития!
Забегая наперед, скажу, что после дегустации я чувствовал себя как Мюнхаузен после того как он попросил павлина спеть. Помните мультик? ;)
Но, давайте-ка по-порядку...
Вот приготовлены приборы, вода в термосе, чай ждет, я в нетерпении....
С богом!
Промыли. Слили. Обоняем...
Хм... однако! Аромат видимо слишком тонок, ибо не уловим практически.
Ладно, едем дальше...
Залили. Подождали. Слили. Обоняем...
Признаюсь честно, ожидал большего. Но приятно... приятно...
Запах о-о-очень отдаленно напоминает тот Дянь Хун  к которому я привык. Пряность какая-то ощущается... корица! Да-да, точно, что-то такое есть.
Во вкусе отчетливая фруктовая кислинка. Но цвет настоя мне не нравится. Он не красно-коричневый, а какой-то коричневато-бурый.
Пьем дальше...
Пролива два аромат как-то еще держался, а потом куда-то ушел. По-английски. Не прощаясь.
Вкус был такой же "немного яблочный". Настолько немного, что его приходилось буквально выдумывать. Ну, просто как в фильме "О чем говорят мужчины", когда Камиль рассказывал про крутон:
" - И дальше ты, за эти деньги, начинаешь искать хоть какой-то вкус, принципиально отличающий этот крутон от гренки.
- И находишь!!!"(с)
:)

P.S. Ссылка на альбом с полноразмерными фото: тыц!

суббота, 6 октября 2012 г.

Сягуань Те Цзи: 2006г. vs 2009г.

Выдался свободный вечерок и я решил провести сравнение двух сягуаньских точ "Те Цзи" 2006 и 2009 года.
Условия: 3г/85мл, вода 85°С, проливы 15, 25, 40, 55, 1:15, 1:30, 2:00
Точа '06 года пахнет невыразительно, аромат есть, но какой-то размазанный и далёкий-далёкий, чего не скажешь о точе '09 года которая просто таки благоухает сухофруктами, медом, грушами и копченостью.
На фото видно, что у '09 лист более светлый, с отдельными светлыми листочками, а у '06 подобного нет; лист полностью темный, однородный по цвету.
слева - 2009г,  справа - 2006г
Промывка ничего не изменила в аромате точи '06 года и все совсем наоборот у точи '09 года. Аромат сразу "дал жизни": лез из всех щелей, пьянил и не давал оторваться от гайвани.
Первый пролив выдал обычную водичку у точи что постарше, а у более "юной" радовал легкой кислинкой, копченостью и едва заметной сладостью.
Второй пролив удивил тем, что подняв крышку гайвани где был шэн '06 года, я обнаружил в аромате.... шу! Да-да, именно шу! Очень легкий, сладковатый запах хорошего шу.
Вкус же не претерпел сколь бы то ни было значительных изменений.
Следующие два пролива все так же выдавали шу-аромат, но уже с едва заметной яблочной ноткой. В настое появился вкус: сладость и легкая копченость.
Мне очень понравилось то, что чай не поблек с годами, не растерял своей привлекательности, а просто растворил ее в себе, погрузившись в некую созерцательность, настраивая на вдумчивое неторопливое чаепитие. Размахивание флагами вкуса и фонтанирование ароматами он оставил более молодым.
Когда я подобрался к седьмому, последнему проливу, то чай только вошел "во вкус" только набрал силу и радовал мягким настоем с ароматами фруктов и легким дымком.
Еще можно было пить и пить, но т.к. меня ждал очередной "клиент", то я вынужден был остановиться. А чай бы выдержал еще проливов пять запросто!
2006г: первый пролив, седьмой пролив, "дно"
Когда я рассматривал развар, то находил даже небольшие слипшиеся комочки (чтобы не ломать пришлось положить несколько кусочков целиком) и это-то после стольких раз заваривания!
Ну, а что же наша точа '09 года? Эх, правильно говорят: "молодо-зелено"! К седьмому проливу  у этого экземпляра аромат уже не тот, вкус скатился в "зелень" да еще и с легкой горчинкой. Правда, это я списываю на долгое время проливов, но тем не менее. 
2009г: первый пролив, седьмой пролив, "дно"

Как оказалось, 7 проливов для '09г все таки стайерская дистанция и молодежь такое не тянет. Если по-быстрому попить чаю или с друзьями, в компании, порадоваться вкусу, то 100% нужно выбирать эту точу, ну, а если хочется неторопливого чаепития да с размышлениями и медитативным состоянием, то '06 год будет прекрасным выбором!

суббота, 29 сентября 2012 г.

Дань Цун от Susu

Первым из опробованных мною чаев из новой посылки с tao, был Фэн Хуан Дань Цун от "широко известной в узких кругах" мадам Сусу.
Чай от нее всегда приходит в картонных пакетах вне зависимости от цены этого чая. Это постоянно удивляло, зная деструктивные таланты почтарей. 
Когда была открыта коробка и я увидел что  пакет с Дань Цуном был придавлен 3 пуэрными блинами, то сердце мое сжалось, а красноречие, наоборот, развернулось во всю! :) Однако все обошлось, и чай, как выяснилось, пережил сие варварство без повреждений.
Открытый пакет благоухал медом и цветами! Запах был просто неимоверный, а тонкие, черные иголочки, да бурые закорючки лежали красивой россыпью.
Пил чай не сам, и поэтому немного поторопился с водой,  недостаточно ее остудил и поэтому проливе в третьем немного вылезла терпкость.
Но это не испортило впечатление о чае!
Промывка сделала замечательный аромат чая еще более вкусным, сладким и цветочным. Черные чаинки покрылись легким светлым налетом в тех местах, где лист стал разбухать, впитывая воду.
Первый, 15-секундный пролив, был выпит без особой надежды на какой бы то ни было результат.Время второго было увеличено на 5 сек и это добавило легкой, щекочущей терпкости и некой аккуратной такой горчинки. Однако появившаяся терпкость не была той терпкостью которая мешает пить и от которой хочется избавиться, это было нечто такое, что дает осознание того, что чай все же есть, что ты пьешь не просто воду.
А вот на третьем проливе я маленько облажался. Расслабился, посчитав, что все под контролем и температура воды немного подупала (это в термосе то!), я выдержал аж 40 сек. что само собой сказалось на терпкости, которая стала довольно ощутимой.
Ситуация была исправлена уменьшением времени пролива и небольшим понижением температуры воды.
Под конец чаепития, а это было аж 8 проливов спустя, во вкусе стал чувствоваться зеленый чай. И насколько было удивительно видеть этот же зеленый чай в гайвани!
Такие метаморфозы, что просто диву даешься: то светло-золотистые листочки Дянь Хуна дают коричневый настой, а то черно-бурые листики Дань Цуна вдруг превращаются в зеленый чай!
Закончив пить чай, я по привычке рассматривал "чайное дно" и нашел там некоторое количество "бревнышек". Не думаю, что им место там, но, как говориться: се ля ви! Чай понравился и слава богу, а уж одни листики там или не совсем одни, это не так  уж и важно. ИМХО. :)

среда, 19 сентября 2012 г.

Менку 乔木王 (Цяо Му Ван) 2010


Знакомство с этим шэном у меня произошло боле полугода назад. Собственная глупость и поспешность привели к довольно плачевным результатам - горечь в настое и вяжущий вкус. Мою ошибку потом мне объяснили, но пробовать его еще раз не особо-то и хотелось.
Однако случилось так, что это оказался единственный шэн который оказался под рукой в тот момент когда захотелось именно шэна.
Кусочки блина пахли на изломе как-то странно, не то чтобы совсем неестественно, но аромат был "не совсем сухофруктовый" - это если выражаться политкорректно, а если опусить всякий политес, то можно сказать, что пахло либо камфорой, либо залежавшимся, нестиранным бельем. Ситуация один в один с коньяком и клопами: кому клопы пахнут коньяком, а кому коньяк воняет клопами! :)
Ломать-крошить и отдирать ничего в этот раз не пришлось, т.к. осыпавшихся листьев было вдоволь. Все они были как на подбор: целенькие, аккуратненькие и очень разные по цвету. 
С чаем все боль-мень ясно, очередь за водой...
Помня как "встрял" в прошлый раз, на этот раз подобного не хотелось аж никак.
Вскипятил, остудил... и даже чуть больше чем нужно. (перестраховался!)
Промывка убила двух зайцев сразу: чай промыла и практически убрала этот странноватый аромат, остались только "сухофрукты".
Первый пролив был довльно быстрым, не более 15сек, что дало настою чуть заметную кислинку во вкусе и полное отсутствие какой бы то ни было терпкости или горечи. Забегая наперед скажу, что эта кислинка напомнила настой шиповника, именно в нем я ощущал такую же.
Аромат стал гораздо плотнее, появились сладкие нотки, даже не сладкие, а сладостно-сахарные и он от СУХОфруктовости заметно сместился к фрукто-сахаристости.
Следующий пролив вовсю благоухал засахаренными фруктами, каким-то сладчайшим вареньем которому лет несколько и оно перестало быть вареньем, а превратилось в тягучую, сладкую массу. Аромат настолько плотный, что кажется в нем даже звуки вязнут и растягиваются, он опутывает тысячами нитей и не отпускает.
Четвертый пролив немного передержал, т.к. отвлекся, что сразу же отозвалось шершавой терпкостью в настое с очень-очень легкой горчинкой, которая превращалсь в сладость спустя какое-то время.
Когда я поймал себя на этой мысли, что реально почувствовал сладость где-то на корне языка, то в голове моментально возник образ Ильи Бадурова с его этой фразочкой: "Чувствуете....? Слааадасть..... растекается по нёбу..... на корне языка... (и пальцами так, вниз по горлу)"
И все, конец! :) Нормальному чаепитию пришел конец, т.к. стали вспоминаться отрывки из его монологов и на лице то и дело возникала идиотская улыбка. Мысли уже не способны были адеватно чота там воспринимать, какая там "гань" или "тянь" - там был один Бадуров! :)
Выпив еще парочку проливов и решил: хватит.
В конце чаепития аромат стал не такой сладкий, а более похож на свежужую яблочную сушку которая только-только подсохла, но в ней еще сохранился тот свежий аромат яблок. Настой все так же имел некую "шершавость" вкуса.
Подытожив, хочу сказать, что я очень рад, что этот шэн оказался таким замечательным, и что у меня хватило ума не угробить его еще раз слишком горячей водой.
Чуть не забыл добавить: рассматривая так называемое "чайное дно", обнаружил довольно больше количество чайных почек, что очень удивило и обрадовало. Было немного палок, но в основном довольно акуратные листочки, части листьев побольше и нераспустившиеся почки. Значит сырье пошло на этот блин довольно качественное! 

пятница, 14 сентября 2012 г.

Знаменитые зеленые чаи гор Хуан Шань и окрестностей

Хочу представить вашему вниманию свои впечатления от дегустации четырех чаев с гор Хуан Шань которые любезно предоставил интернет-магазин китайского чая "Лао-ча".

Люань Гуапянь
То, что внешнего сходства с вышеозначенными семечками у этого чая нет никакой, знает каждый кто хоть каким-то бочком соприкоснулся с китайской чайной культурой.
А вот в аромате они есть! Даже в аромате сухого чая они есть. Аромат настолько силен, что кажется пытается через нос попасть прямиком в мозг и отложиться там навсегда. :)
Согретый теплым дыханием, чай, благоухает обжаренными тыквенными семечками и тонкой (очень тонкой!) цветочно-медовой ноткой. 
Рассматривая сухой чай, я все пытался понять на что же он похож, но так и не нашел сходства ни с чем. Эдакие аккуратные черточки скрученных листьев. 
После промывки делаем первый пролив.
3 вдоха-выдоха и тут же сливаем. В чахае колышется ярко-желтый с легким зеленоватым оттенком чай, а из гайвани доносится обалденнейший аромат, который стал еще сильнее. Наслаждаться помимо аромата можно еще и цветом самих листьев, которые стали изумрудно-зелеными как малахит. Как по мне, так семечки не только в аромате, но и во вкусе самого чая.
За последующие 5 проливов чай не потерял ничего ни во вкусе ни в аромате, но поле 7-го стал здавать свои позиции и к девятому почти совсем ничего не осталось. Я прекрасно понимаю, что такое количество проливов для зеленого чая как бы перебор, но что делать.... увлёкся! :)
Рассматиривая "чайное дно", видим как раскрывшиеся листочки, так и все те же "черточки" которые невозможно равернуть не повредив листья. Рваного листа почти нет, равно как и палок-ёлок, одни симпатичные, нежные листочки. Цвет их все такой же изумрудно-зеленый.



Тай Пин Хоу Куй

Немного почитав об этом чае, а затем раскрыв пакетик, вдохнув аромат и разглядывая длинный, саблеобразный листик я думал как много я напишу о нем!

Но мечты так и остались мечтами... :(

Первый же пролив превратил сабли в какие-то невзрачные тряпочки, а аромат ничем особенным не блистал.

Вкус как-то тоже не сильно порадовал и ничем особенным не запомнился.

А вот листья.... тут вообще уместно будет сказать словами ослика ИА: "душераздирающе зрелище!"(с). Именно эта фраза и пришла на ум когда я смотрел на эти листья по которым как будто танк проехался!
Эх... :(

P.S. По фото не скажешь, что по ним "проехался танк", т.к. фото не мои!



Хуан Шань Мао Фен
"На вкус и цвет.... "      

Знаете чем был для меня этот чай? 

Детством, костром, печеной картошкой и копченым салом!

Но давайте все по порядку...
Для начала откроем пакет.
О, дым отечества?! Хм, но откуда он в Хуан Шань Мао Фен??? Ладно, пусть, тем более, что он "сладок и приятен".
Сухой чай пахнет дымком с маленькой "овощной" ноткой зеленого чая.
Первый пролив сделал дымок не просто дымком, который "где-то там", а пахнуло так, что ой-йо-йой, как из костра и как будто вернуло меня в далекое детство, где так сладок этот дым и дымящаяся печеная картошка доставалась длинными прутиками из горячих углей. Обжигая руки перебрасывалась из одной в другую и откусывалась с громким "уф-а-ха"! Ох, какая же это было вкуснотища!
В аромате развара мне чудился не только дым, но печеная картошка, а жена сказала, что это мне просто хочется есть вот и мерещится еда повсюду.
Ей же развар казался копчеными сухофруктами и сливовым вареньем и... "чуточку дыма".
А меня все несло!
Мало мне было картошки, так теперь я почувствовал и нотки копченого сала!
Сказать, что я балдел от аромата - это значит не сказать ничего! Но ведь такого не может быть в чае - скажете вы - и, наверное, будете правы. Однако я это чувствовал. Почему? Сам не знаю.
Второй пролив картину существенно не изменил, а вот третий уже вернул в аромт цветы и немного тыквенных семечек. Дальше - больше, аромат дыма стал сходить на нет, а цветы и зеленый чай стали выходить на первый план.
О вкусе не спрашивайте, т.к. за ним не следил и всецело был поглощен ароматом. Проливе на пятом, я все же почувствовал, что в пиале таки зеленый чай.
Еще пару проливов выпил и решил завязывать.
Состояние было до жути странное: вроде и чай пил, а вроде как в прошлом побывал: лес, костер, печеная картошка.
Чайное дно было очень интересным. Находил и почки и почку и листик, почку и два листика. Палки тоже находил, но их было мало. Нашел даже волос китайской девственницы (они же чай собирают!) :)
Странный получился отзыв, да? 
Но вы уж не обессудьте, как было - так и написал. Ведь у меня был "мой" чай. Возможно кто-то учует другое в "своем" чае.... кто знает!?



Хуан Шань Мао Фен (отборный)

Так как в китайском чае я больше люблю его ароматную составляющую, то вкус для меня немного вторичен. Хотя это правило применимо в большей степени к зеленым чаям, но в случае пуэров, вкус не менее важен чем аромат.

Аромат этого чая заинтриговал с момента раскрытия пакетика с ним. Это был не просто овощно-тыквенный аромат, что так присущь многим зеленым чаям, а сюда был добавлен цветочный мед, нечто даньцуновое и легкое дуновение теплого ветерка над цветущим лугом.

Пока шла подготовка к чаепитию, я то и дело совал нос в пакетик и наслаждался прекрасным ароматом.

Промывка ушла в слив, а нос был сунут в гайвань с горячим разваром...

Ммм... симфония! 
На меня просто обрушился швал различных ароматов, да так, что я даже расстерялся вначале пытаясь идентифицировать их.
Тут тебе и дыня и тыквенные семечки и легкий аромат сливового варенья и цветы и мед!
Признаюсь честно, я даже забыл, что у меня в чахае остывает чай. :)
Нехотя оторвавшись от гайвани я сделал первые глотки. 
Во рту оказался теплый, влажный, маслянистый и гладкий шарик который легко, без особого усилия скатился в горло и там расстаял, наполнив теплом все то, с чем соприкоснулся. Это можно описать двумя китайскими иероглифами 滑 (гладкий, глянцевый, блестящий) и 柔 (мягкий, нежный).
Попеременно наслаждаясь, то ароматом то вкусом, я выпил 3 пролива. Затем были еще 2, но аромат уже стал уходить, уже не было того плотного, сладковатого облака, а оставалась лишь только тонкая дымка которой был подернут воздух над открытой гайванью. 
Вкус зеленого чая проявился более явно, но в отголосках еще слышалась сладость и цветочный аромат.
Я поблагодарил чай за приятную компанию и закончил чаепитие коим остался очень доволен. Затем немного порассматривал "чайное дно" которое порадовало аккуратными, маленькими листочками и почками.


P.S. Огромное спасибо Сергею (ereadan) Ариону за любезно предоставленные для данного обзора фото! 
Сергей ведет свой блог (http://ereadan.livejournal.com/) и я рекомендую всем, кому интересен мир китайского чая, ознакомиться с ним. Прекрасный стиль изложения и поэтика в описании личных ощущений никого не оставит равнодушным!

среда, 5 сентября 2012 г.

Менкушный шэн 2007 года


Сегодня расскажу о шэне "春尖" 2007 года от компании Менку.
Сухой блин радует разноцветными, "лохматыми", довольно не маленькими листочками и очень приятно похрустывает в руках. Слоится легко, разбирать его, все равно что играть в бирюльки! :)

Оставлю в стороне всякие подготовительные операции и сразу перейду к описанию своих ощущений от дегустации этого шэна.
Нужно сказать, что когда я брал этот шэн у человека который его уже пил, то он сказал, что ему он "как-то не пошел: горький какой-то... да и вообще". После такой характеристики я приготовился к тому, что придется бороться с горечью и хоть как-то попытаться реабилитировать этот шэн. Задача усложнялась еще и тем, что ему как-никак 5 лет, так что горечь на молодость не спишешь. :(
Итак....


пью менкушный шэн... 
сухой, пахнет сухофруктами и ульем(!)
да-да, именно запах дерева рамок, дымок, медок вдалеке, прополис...
заварка - один-в-один сягуанская точа!
такой же сухофруктово-копченый, дымный аромат
воду брал не горячую, а вот сколь в ней температуры - фиг его знает!
проливы были такими: 15, 25, 35, 45, 60, 80сек
первый пролив почти ни о чем: пусто, не ароматно... вода.
вторая чуток лучше, но тоже не "торт" 
на четвертой, во вкусе появляется терпчинко-горчинка, от нее ощущение в горле как от ложки оливкового масла - царапает слегка
прикольно меняется цвет: от соломенно-желтого цвета на первых проливах, до коньячного на 8-9..

Выпил аж 12 проливов! Самому не верится :) Чай понравился однозначно, до самого конца чаепития сохранялся аромат. Вкус шел на убыль, но довольно долго держался молодцом!
Шэн показал себя самой приятственной стороны. Главное, соблюдать нормы закладки и не лить слишком горячую воду.
Обязательно продолжу столь приятное знакомство! :)
И напоследок еще несколько фото


вторник, 28 августа 2012 г.

Жоу Гуй



Ножницы в руки. 
Разрезаем пакет. 
Высыпаем чай в чахэ. 
Согреваем теплом рук эти симпатичные, темные закорючки.  
Вдыхаем...
Дым сосновых дров, жареный грецкий орех.
Похож на ДХП, что само по себе и не удивительно - одного поля ягода.
Промывка.
Аромат все тот же, орехи с дровами. Цвет настоя - 12-летний Tullamore Dew :)
Первый пролив.
В аромате зарождается цветочный мед, где-то далеко-далеко, в окружении жареной ореховости.
Вкус - нечто с легкой горчинкой.
Второй пролив.
Медовая сладость, цветочность и какие-то специи в аромате.  
Имбирная горчинка, в ставшем более плотным, вкусе.
В последующих 3-4 проливах аромат развернулся во всей своей красе, к нему добавилась резкая, одеколонная нотка, которая его не портила, а делала еще более выразительным.
Цветочно-ореховый вкус чудесно сочетался с пряно-жгучей горчинкой.
Цвет настоя - все тот же Tullamore Dew.
Чай с честью выдержал 8 проливов.









P.S. Чай был презентован Berylleb'ом

суббота, 18 августа 2012 г.

Заварочная колба или Нафига козе баян?

На этот раз разговор пойдет об этом этом чуде, которое я умудрился приобрести на "тао".
Забегая наперед, скажу, что покупка эта была обусловлена исключительно тягой к прекрасному и единственным побудительным мотивом покупки было: "Красивая... Хочу!" :)
Возможность испробовать этот девайс в действии выдалась во время отпуска. Собираясь на юг, я прихватил с собой несколько видов чая и эту колбу, ну, чтобы не заморачиваться с тем, где и в чем заваривать чай.
Первый раз заваривал в ней Дянь Хун...
- Твою мать!!! Какой идиот придумал такую ручку?! Ч-ч-черт!
Да-да, вот таким  были первые, так сказать, впечатления от общения с "прекрасным"! :)
Впоследствии, некоторые конструктивные особенности уже не так портили жизнь... Пообвыкся, разобрался, да, и приноровился! 
Но, оставим лирику и перейдем непосредственно к выяснению "что такое ХОРОШО и что такое ПЛОХО".

ХОРОШО
Первое, что бросается в глаза - это качество изготовления. Все детали колбы сделаны просто замечательно: очень качественная стеклянная колба, идеально подходящая и плотно прилегающая крышка и аккуратное ситечко.
В собранном состоянии колба производит обалденное впечатление! Чего стоит один только рисунок выполненный на внутренней(!) стенке. Если кому на подарок брать, то будет просто супер.
Как видно на фото, у колбы двойные стенки, что само по себе очень удобно, т.к. не обжигаешь пальцы. Крышка идеально ровная и колба в перевернутом  состоянии стоит и не шатается.
Ну, вот как бы и всё... На этом "хорошее" заканчивается. :)

ПЛОХО
Начнем с ситечка.
Первое и основное неудобство кроется именно в нем. Оно, блин, маленькое! Если заваривать в нем чаи типа Дянь Хуна, Лапсанга или другого "мелколистового", то больше 3г туда не положишь (и это при том, что объем самой колбы почти 300мл!). Про всякие Даньцуны и Хуаншань Маофены я вообще молчу, их придется только ломать. :(
Второе неудобство - это ручка ситечка! 
Это ж какую нужно иметь голову, чтобы сделать так, что после того как вы отвинтили крышку с колбы заполненной кипятком, обнаружить ручку "утопленую" в горячую заварку! И если у вас нет длинющих ногтей,то фиг вы ее оттуда достанете! Разве что с помощью ножа (шила, спички) и какой-то матери.
Третье неудобство - это крышка. 
В принципе неудобством назвать это нельзя, так, конструктивный недочет, но нужно же что бы было "в-третьих". :)
Из-за того, что внутренняя сторона крышки плоская и не имеет выпуклости которая бы чуть придавливала заварку в сите, листочки заварки так и норовят поприлипать к уплотнительному кольцу и их приходится постоянно оттуда убирать. Делать это очень неудобно, когда крышка горячая!
В принципе с "плохо" тоже всё...

Как мы видим, минусов больше чем плюсов. Зачем, спрашивается, купил?
- Зачем, зачем.... Сказано же: "Понравилась."

Хотя я иногда и сам думаю "и нафига козе баян?"...


P.S. Крайне не рекомендую заваривать в ней чаи с мелким листом и/или почками, а вот чай типа Те Гуань Инь и другие скрученные чаи с крупным листом заваривать в этой колбе немного удобней, т.к. ручка сита остается на поверхности раскрывшихся листиков и поднять ее гораздо легче.