четверг, 26 апреля 2012 г.

Ба Ван шэн-пуэр

Пробник этого шена был получен с аукциона ebay. Ранее я уже сталкивался с Ба Ваном, но только с шу-пуэром, о котором читал в статье у Ильи Бадурова и в отзыве Михаила Крыловского на ebay-forum'е.
Ба Ван шу был замечателен, а вот каков шэн - это еще предстоит узнать! :)
Когда открыл пакет с пробником, то первое что бросилось в глаза - это очень большие листья! Некоторые были велики настолько, что их приходилось каким-то невероятным способом изгибать чтобы они поместились в чайник.
Запах сухого чая был исключительно фруктово-травяной без каких бы то ни было неприятных нот.
Судя по тому как легко отделялись листочки, можно предположить, что сам блин спрессован не очень плотно. Лист крупный, довольно светлый и почти нет мелкой крошки.
Запах горячего развара напоминает запах сушеных груш с легким ароматом дыма. Как бы "центральным" ароматом было что-то, что я не смог сразу определить, но потом ясность внес ребенок, сказав, что "пахнет немного мазью Вишневского". А ведь и правда, что-то такое  есть! Есть запах березового дегтя, березовых поленьев обожженых на огне. Вот это-то и было той центральной нотой, которую я никак не мог "проинтуичить" )))
Аромат этот был настолько тонким, что он как тот суслик, которого не видишь, а он есть! :)
Вкус чая, как у фруктового компота. Практически полностью отсутствует терпкость.
Время проливок начал с 15сек. и увеличивал каждую последующую на 5сек. В отличие от сягуанской точи здесь можно не бояться передержать и получить в итоге терпкий настой, целый лист препятствует этому.
Общее впечатление от дегустации этого Ба Вана позитивное. Моей жене он понравился больше чем точа. Хотя мне как раз наоборот, точа больше пришлась по душе. Вкус этого шена, так сказать, более сдержанный и благородный, нет той разудалости как у сягуанской точи, которая просто оглушает рецепторы буйством вкуса и аромата.

Шен от чайной фабрики Сягуань

Хочу поделиться своими впечатлениями от дегустации шен-пуэра 2009г от чайной фабрики Сягуань.

Итак берем чай в руки, разворачиваем и вдыхаем аромат...
Шэн-пуэр 2009г от фабрики Сягуань
Впервые(!) в запахе сухого чая я учуял "рыбу" о которой столько говорено-переговорено! Но, не запах прогорклого желтого жира долго лежавшей рыбины, а приятный, тонкий запах хорошо просушенной воблы! Вслед за этим ощутился и запах сухофруктов, груш и еще чего-то травяного.
Офигенный запах! Мне понравился даже больше чем запах многих шу-пуэров.
Как мог более осторожно, шилом, наотделял себе чая на заварку. Читая форумы я знал, что с шенами нужно быть поосторожней, т.к. ломаный лист дает горечь в настое (что в принципе и случилось). Но в случае с точей это сделать довольно трудно особенно когда подбираешься к середине, там где листья спрессованы наиболее плотно.
Воду довел до кипения и дал немного остыть. Температура была порядка 90-95 °С. Первый пролив слил, второй выдержал секунд 15-20. Аромат из чайника был просто шикарный! Запах сухофруктов, копченых груш, чернослива и эдакая медовость, как если бы шел по цветущей липовой алее.
Он же, но без "одёжки" :)
Вкус самого чая походил на несладкий фруктовый компот, но без кислинки. Терпкость в настое все же чувствовалась. Хоть я и пробовал в последствии снизить температуру и время заварки, но полностью убрать ее не получилось, настой все равно был терпковатым на вкус.
Но это не мешало мне наслаждаться классным вкусом и ароматом 3-летнего шена.
Выдержал 6 проливов. Но это я выдержал (больше просто не смог :) ), а не чай. К концу чаепития, чай ни на грамм не потерял в аромате! 
Вкус настоя, да, стал чуть послабее, но ощущения, что пьешь воду, а не чай не было и в помине.
Данный шен показал себя с самой лучшей стороны! Оправдал всевозможные ожидания.
Очень рекомендую!

суббота, 21 апреля 2012 г.

Хуаншань Маофэн

Пробовал сегодня этот чай.
Аромат вареной кукурузы перемешанный с цветочными нотами (нотами каких цветов так и не понял) :) Скорее всего это особенность моего обоняния, отождествлять запах зеленого чая с вареной кукурузой, поэтому пока я не развил в себе обоняние чайного мастера и для меня кукуруза является единственной ассоциацией, то я буду пользоваться именно этим определением и в дальнейшем. :) Это вовсе не означает, что аромат плох,  как раз наоборот!
На заварку чая взял около 7гр на 160-180мл. Заваривал водой температурой порядка 80°С.
Таким он должен быть
Первый пролив, как водится, ушел в слив. Второй выдерживаю секунд 20. Каждый следующий увеличиваю примерно на 10 сек.
Настой ярко желтого цвета, вкус не сильно ощущается, терпкости нет,а вот запах отдает даже какой-то медовостью особенно это заметно после 2-3 пролива.
Немного непонятно на счет цвета настоя, везде пишут, что настой должен быть почти прозрачным, а у меня он желтоватый, почти как у Те Гуань Инь. Может так и должно быть, а может сам чай маленько "не того".
Таким он был у меня
На 4 проливе ощутил сладковатый привкус на губах. Довольно необычные ощущения. Про такое только читал, но никогда не ощущал. :)
После 6 пролива уже просто обычный зеленый чай. Появилась терпкость. Цвет, однако, все такой же соломенный.
При исследовании развара находил почки, почки с листочком, отдельные  маленькие листики, большие рваные (немного), а еще какие-то "маленькие деревца". Довольно странно, так как судя по описанию этого чая, такого быть не должно. Видимо этот чай явно не "hi-end".
В принципе чаем я доволен. Буду его и дальше пробовать. Хочется все же попасть на чай который будет таким, каким его описывают!