понедельник, 26 марта 2012 г.

Ба Ван Бин - 霸王饼


Вот и добралась до меня посылочка с пробничком знаменитого хайванского блина "Ба Ван".
Вот он, красавец! Во вcей своей красе!!!

Жаль, что пробник не может передать всей той прелести и приятной тяжести огромного, трёхкилограммового блина прекрасно оформленного и уложенного в роскошный футляр.
Но, отвлечемся от внешних форм и перейдем непосредственно к содержанию, а именно к дегустации этого творения мастеров хайванской чайной фабрики, а если быть совсем точным, то именно г-на Цзоу Бин Ляна, который является совладельцем завода "Хайвань", а до этого был генеральным директором  другого известного завода "Мэнхай Да И".
Стоит отметить, что спрессован блин не очень плотно, он замечательно слоиться пуэрным ножом и практически не крошится. Благодаря этому его можно разобрать почти по листочку.
Опустив все подробности подготовки, переходим сразу к сути.
После первого пролива даю чаю немного отдохнуть. Специально не нюхаю запах развара, а хочу сделать это перед самым чаепитием.
Заливаю второй раз кипятком. Даю выдержку секунд в 40. Сливаю.
Цвет настоя красно-бордовый, не черный как у многих шу-пуэров. Aромат просто бесподобен! Пахнет свежей выпечкой, какими-то сушеными фруктами и летним цветущим лугом согретым жарким солнцем. Как по мне, так очень напоминает мэнхайские "головы" которые пробовал раньше, такой же сладкий аромат и мягкий вкус.
Первые глотки скатываются в горло совершенно беспрепятственно, чай совершенно лишен горечи и терпкость присутствует едва-едва, почти на границе восприятия.
Второй пролив выдерживаю чуть более минуты. Цвет настоя стал чуть более темным, а во вкусе стали появляться древесные нотки. Терпкости практически не ощутил. Aромат все такой же восхитительный и сладкий.
Удивило то, что в нем совершенно не ощущаются древесные ноты и ореховый запах так присущий шу-пуэрам.
Третий пролив минуты полторы. О, а вот и "древесина"! Теперь уже более явно ощущается во вкусе, но терпкость увеличилась разве что чуть-чуть. Сладкий, горячий аромат из чайника есть, однако удивило то, что при остывании развара, он не изменяется как у других, опробованных мною пуэров, а практически пропадает. Это немного обескуражило.
Четвертый (и последний)пролив был примерно 2 - 2,5мин. Вкус стал чуть проще, стал гораздо более терпкий, древесный привкус проявился в большей мере. Запах развара тоже потерял в насыщенности, стала более выражена древесная составляющая. По мере остывания аромат не меняется от булочно-фруктового к древесно-ореховому, а как бы сходит на нет.
В заключении хочу сказать, что Ба Ван мне понравился. Общее впечатление положительное, но, признаться честно,ожидалось гораздо более сильное и яркое впечатление. Буду продолжать эксперименты с временем проливов и отношением чай/вода.
Попробовать этот пуэр нужно обязательно! Пить его как первый точно не стоит, но и перепробовав 20-30 видов пуэра тоже. В первый раз не поймешь ибо сравнить-то тебе не с чем, а в 31-й попросту не поймешь что же в нем такого-эдакого особенного.
Его нужно пробовать после первых 2 - 3 других пуэров, это поможет понять и почувствовать каким должен быть пуэр. Пусть не идеальный,но правильный!
Приятного всем чаепития!




вторник, 13 марта 2012 г.

Хайванец + Менхаец


Почему "Хайванец + Менхаец"? Да и еще в одном обзоре? Да просто потому, что раньше руки не дошли написать! :)

Хайванец
Когда я достал из бумаги этот блин, то первое, что бросилось в глаза - спрессованные, крупные листья. Они были самыми большими из тех, которые я видел до этого момента в прессованных пуэрах. 

Сам блин пахнет очень приятно! Запах чистой, не пыльной сухости. Сухая  травы с каким-то далеким, едва уловимым фруктовым ароматом, к которому примешивается древесный запах. 
Спрессован блин не сильно, листочки отделяются очень легко, можно вытянуть очень большой лист не повредив его.
При разделке его ножом, блин потрескивал как сухие дрова в костре. Руками ощущалась та теплота которая исходила от этого хайванца.
Надёргав себе листочков на одну заварку, я уселся пить чай!
После первого пролива, в чайнике ощутился какой-то странный, пыльный запах, "Ну, вот.... приехали!" - подумал я - "А все так хорошо начиналось!". 
Вторая проливка была уже вылита  в чахай и пока чай немного остывал, то я занялся изучением аромата. Дал чуть остыть чайнику, а затем расположил его так, чтобы горячий аромат как бы "вливался" в нос. Этому приему я научился сам, когда пытался уловить запах "печеных булочек" при дегустации "голов". В этот раз "пыли" не было, а был какой-то неявно выраженный запах фруктов..... груш, что ли, и лёгкая древесная нотка. Аромат не плотный как в том же 7562, а какой-то размазанный. Сказать, что не понравился нельзя, но думал, что будет как-то поинтересней.
Сам вкус тоже не зацепил какой-то особенной, выраженной сочностью. Ровный как линейка, но не плоский, предсказуемый, но не пустой... "Хрену к ней не хватает!"(с) - почему-то вспомнились слова Новосельцева :) 
Пролив за проливом пытался я разобраться с этим пуэром. Святой Грааль так и не был найден, но понравилось то, что этот чай запросто вливался, вкатывался в горло не цепляясь и не царапая его.  Восторгаться им не буду, но пить буду с удовольствием! Этот пуэр можно пить когда вам хочется просто выпить чая, что бы ни о чем не думать, не выискивать что-то во вкусе, а просто пить!


Менхаец

Ну, что тут сказать.... Хорош! Так же хорош как и 7562, но вкус "поблагородней", что ли. Нет у него той брутальной, мощной и насыщенной древесно-ореховости как у 5-летнего кирпича, но не уступит он ему, ох, не уступит!

Сначала вкус показался каким-то блекловатым, как выбеленные лица средневековых дам, но это впечатление так же быстро пропало как и появилось. К 3-4 проливу чай раскрылся по-настоящему!
В нем оказалась сила совсем другого рода: благородная и бескомпромиссная! Он точно знал себе цену. Вкус сбалансированный, с ореховостью, эдакой "правильной формы". Все у него на своих местах, и аромат и вкус и послевкусие.
Что ни говори, а свой экзамен этот чай сдал на твердую пятерку!
Почему экзамен? Да потому, что название этого блина переводится как "Пятый сын сдает экзамен на ученую степень". Хотя могу и ошибаться с переводом, но обязательно выясню как точно он звучит! :)

Upd 08.05.2012г: Таки я оказался прав на счет перевода надписи на блине! :) Только не "пятый сын сдает", а "пятый сын сдал", т.е. сдал последний из сыновей.
Как мне пояснил один китаец, в старину, в Китае, в некоторых семьях было пять сыновей и они усердно учились, успешно сдали экзамен на ученую степень и приносили пользу своей стране. В нынешнем же контексте эта надпись означает что продукт очень высокого качества.
Вот так!